マフィン 米粉のおやつレシピ

いちごジャムとクリームチーズの米粉マフィン

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます。

いちごジャムの甘さとクリームチーズのコクがおいしい米粉マフィン♪

油は大さじ2と控えめですが、ヨーグルトを使っているのでしっとりな食感です。

混ぜるだけの簡単マフィン、お試しくださいね!

 

 

ヨーグルトでしっとり!いちごとチーズのマフィンの作り方

材料 5個分

米粉:120g
ヨーグルト:100g
卵:1個
いちごジャム:50g
クリームチーズ:ポーション2個分(36g)
こめ油:大さじ2
砂糖:大さじ1
ベーキングパウダー:4g

 

 

使用する道具

 

 

下準備

・オーブンを180℃に予熱する
・マフィン型にグラシンを敷く
・クリームチーズは2~3cm角に切る。

作り方

【1】ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー入れて泡だて器で混ぜる。

【2】別のボウルにヨーグルト、卵、こめ油を入れて泡だて器で混ぜる。

【3】【1】の粉類が入ったボウルに【2】の液体を入れて混ぜ、いちごジャム全量とクリームチーズ半量を加えて軽く混ぜる。(マーブルにするので混ぜすぎないようにする。クリームチーズは半量は上に乗せるため残しておく)


【4】型に生地を入れて、残りのクリームチーズをのせて180℃20分焼く。

補足

・ジャムはお好みで増やしても◎

・油が少ない分、固くなりやすいので、翌日以降は電子レンジ等で温めるとおいしく召し上がっていただけます。

・このレシピに使用した米粉は共立食品のものです。他のメーカーのものを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

 

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