管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 大好きないちじくの季節！「しっとりいちじくマフィン」です。 いちじくは生で食べてもおいしいけど 焼いてジューシーないちじくもおいしい！ よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:25分(焼き時間を含む) 材料　マフィン5個分 ▼使用する順番に記載▼ 米粉:120g ベーキングパウダー:小さじ1 ヨーグルト:80g 卵:1個 砂糖:40g 米油:大さじ2 いちじく(6~8等分に切る):2個 クリームチーズ(十字に4等分に切る ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「作業時間5分でソーセージーパン」です。 作業時間5分もかからないかも？ 食べたいときにすぐ作れる米粉パン。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20分(焼き時間を含む) 材料　4個分 ▼使用する順番に記載▼ (A)絹ごし豆腐:150g (A)米油:12g(大さじ1) (A)きび砂糖:9g(大さじ1) (B)米粉:130g (B)片栗粉:20g ベーキングパウダー:4g(小さじ1) 米油:適量 ・米粉 米の粉 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「ベビーカステラ」です。 たこ焼き器があったらぜひ、作ってみて欲しいおやつ。 子どもたちと作っても楽しい！ 先日、夏の恒例「おうち縁日」でもベビーカステラを作りました。   よかったら作ってみてくださいね🥰 調理時間:20〜25分 材料　10~12個分 ▼使用する順番に記載▼ (A)卵:2個 (A)きび砂糖:25g (A)米油:12g(大さじ1) (A)牛乳:30g(大さじ2) (A)はちみつ ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「ブルーベリークランブルケーキ」です。 クランブルケーキって美味しくて 見た目もかわいい！ 難しいイメージがあるかもですが… 米油で作るので混ぜるだけです。 ブルーベリーは冷凍でもできます。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20分(焼き時間を除く) 材料　15cm丸型 ▼使用する順番に記載▼ <クランブル> (A)米粉:20g (A)アーモンドパウダー:20g (A)砂糖:20g 米油（クランブ ...

管理栄養士の中村りえです。 いつもレシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「ミルク寒天」です。 さっぱり楽しめるおやつ。 練乳があまっていたらぜひ！ 練乳がなかったら砂糖50gで代用してもOKです。 よかったら作ってみてくださいね！ 調理時間:15分(冷やし固める時間を除く) 材料　20cmパウンド型1台分 ▼使用する順番に記載▼ キウイ(グリーン・ゴールド):各1個 (A)粉寒天:4g (A)水:100ml 牛乳:300ml 練乳:60g   作り方     st ...

管理栄養士の中村りえです。 東京都の米粉パンの消費拡大に取り組む「Tokyo 米粉知新キャンペーン」　のホームページのコラムを担当しました。 【掲載媒体とコラム】 「Tokyo 米粉知新キャンペーン」　 『「米粉 きほんの“き”」– 知っておいしい米粉の話 –』 https://tokyojapan.metro.tokyo.lg.jp/topics/topics-2499/ 「もっと知りたい！米粉の魅力」 https://tokyojapan.metro.tokyo.lg.jp/topics/topics ...

大事な大事なお知らせをさせてください。 新刊『米粉365 パンもお菓子もおかずも。』が2025年10月7日に 発売されます。 ※発売日が変更になりました。   Amazonと楽天ブックスの予約が開始されています。 ▼Amazon 米粉365 パンもお菓子もおかずも。 created by Rinker Amazon 楽天市場 Yahooショッピング ▼楽天ブックス 米粉365 パンもお菓子もおかずも。 [ 中村　りえ ] created by Rinker Amazon 楽天 ...

管理栄養士の中村りえです。 ごはん（白米）とごはんの道具を販売するオンラインショップ「ソラミドごはん」にて 「米粉の可能性を探ってみた！ -米粉研究家・中村りえさんに聞く、米粉の魅力とは？-」の取材を対応させていただきました。 【掲載媒体】 ソラミドごはん https://gohan.soramido.com/magazine/komeko     【掲載記事】 「米粉の可能性を探ってみた！ -米粉研究家・中村りえさんに聞く、米粉の魅力とは？-」 https://gohan.soram ...

管理栄養士の中村りえです。 株式会社ドール様のコラムを6本担当いたしました。 【掲載媒体】 ドール様HP　フルーツスマイルマガジン https://www.dole.co.jp/magazine/000i 【掲載コラム】 ドールフルーツ×ナタデココレシピ特集【管理栄養士お勧め】 https://www.dole.co.jp/magazine/000i バナナは朝食にぴったり！ その理由と、美味しい朝食レシピをご紹介します。 https://www.dole.co.jp/magazine/000j バナナと ...

  管理栄養士の中村りえです。 6月11日（水）に大阪万博で行われたステージイベントに登壇しました。 「いのちを育む×米粉　日本の食文化と農業の未来をつなぐ“新しいお米のカタチ”」と題して、 米粉をテーマにしたステージイベントが行われました。     ぜひ、「米粉タイムズ」でご覧くださいませ！ 米粉の魅力を世界へアピール！大阪・関西万博でステージイベントを開催！

管理栄養士の中村りえです。 東京都の米粉パンの消費拡大に取り組む「Tokyo 米粉知新キャンペーン」　のホームページのコラムを担当しました。 【掲載媒体とコラム】 「Tokyo 米粉知新キャンペーン」　 『「米粉 きほんの“き”」– 知っておいしい米粉の話 –』 https://tokyojapan.metro.tokyo.lg.jp/topics/topics-2499/ 「もっと知りたい！米粉の魅力」 https://tokyojapan.metro.tokyo.lg.jp/topics/topics ...

大事な大事なお知らせをさせてください。 新刊『米粉365 パンもお菓子もおかずも。』が2025年10月7日に 発売されます。 ※発売日が変更になりました。   Amazonと楽天ブックスの予約が開始されています。 ▼Amazon 米粉365 パンもお菓子もおかずも。 created by Rinker Amazon 楽天市場 Yahooショッピング ▼楽天ブックス 米粉365 パンもお菓子もおかずも。 [ 中村　りえ ] created by Rinker Amazon 楽天 ...

管理栄養士の中村りえです。 ごはん（白米）とごはんの道具を販売するオンラインショップ「ソラミドごはん」にて 「米粉の可能性を探ってみた！ -米粉研究家・中村りえさんに聞く、米粉の魅力とは？-」の取材を対応させていただきました。 【掲載媒体】 ソラミドごはん https://gohan.soramido.com/magazine/komeko     【掲載記事】 「米粉の可能性を探ってみた！ -米粉研究家・中村りえさんに聞く、米粉の魅力とは？-」 https://gohan.soram ...

管理栄養士の中村りえです。 株式会社ドール様のコラムを6本担当いたしました。 【掲載媒体】 ドール様HP　フルーツスマイルマガジン https://www.dole.co.jp/magazine/000i 【掲載コラム】 ドールフルーツ×ナタデココレシピ特集【管理栄養士お勧め】 https://www.dole.co.jp/magazine/000i バナナは朝食にぴったり！ その理由と、美味しい朝食レシピをご紹介します。 https://www.dole.co.jp/magazine/000j バナナと ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 大好きないちじくの季節！「しっとりいちじくマフィン」です。 いちじくは生で食べてもおいしいけど 焼いてジューシーないちじくもおいしい！ よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:25分(焼き時間を含む) 材料　マフィン5個分 ▼使用する順番に記載▼ 米粉:120g ベーキングパウダー:小さじ1 ヨーグルト:80g 卵:1個 砂糖:40g 米油:大さじ2 いちじく(6~8等分に切る):2個 クリームチーズ(十字に4等分に切る ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「作業時間5分でソーセージーパン」です。 作業時間5分もかからないかも？ 食べたいときにすぐ作れる米粉パン。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20分(焼き時間を含む) 材料　4個分 ▼使用する順番に記載▼ (A)絹ごし豆腐:150g (A)米油:12g(大さじ1) (A)きび砂糖:9g(大さじ1) (B)米粉:130g (B)片栗粉:20g ベーキングパウダー:4g(小さじ1) 米油:適量 ・米粉 米の粉 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「ベビーカステラ」です。 たこ焼き器があったらぜひ、作ってみて欲しいおやつ。 子どもたちと作っても楽しい！ 先日、夏の恒例「おうち縁日」でもベビーカステラを作りました。   よかったら作ってみてくださいね🥰 調理時間:20〜25分 材料　10~12個分 ▼使用する順番に記載▼ (A)卵:2個 (A)きび砂糖:25g (A)米油:12g(大さじ1) (A)牛乳:30g(大さじ2) (A)はちみつ ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「ブルーベリークランブルケーキ」です。 クランブルケーキって美味しくて 見た目もかわいい！ 難しいイメージがあるかもですが… 米油で作るので混ぜるだけです。 ブルーベリーは冷凍でもできます。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20分(焼き時間を除く) 材料　15cm丸型 ▼使用する順番に記載▼ <クランブル> (A)米粉:20g (A)アーモンドパウダー:20g (A)砂糖:20g 米油（クランブ ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「作業時間5分でソーセージーパン」です。 作業時間5分もかからないかも？ 食べたいときにすぐ作れる米粉パン。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20分(焼き時間を含む) 材料　4個分 ▼使用する順番に記載▼ (A)絹ごし豆腐:150g (A)米油:12g(大さじ1) (A)きび砂糖:9g(大さじ1) (B)米粉:130g (B)片栗粉:20g ベーキングパウダー:4g(小さじ1) 米油:適量 ・米粉 米の粉 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「3種の米粉ベーグル」です。 今回は常温発酵してみました。 室温発酵の場合は30分。 （夏なら半分くらいの時間でも良さそう！） オーブンの発酵機能を使う場合は 35℃で20分。 この生地は過発酵しにくいので 多少オーバーしちゃっても大丈夫。 今回は、生もの（明太子）を入れたので オーバーナイト発酵はNGです。 チョコベーグルであればオーバーナイト発酵でも大丈夫です。 米粉ベーグルはいろいろアレンジできて楽しい！ よかっ ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「さくらの米粉ベーグル」です。 さくらの季節に楽しみたい可愛いピンクの餡がかわいいさくらベーグル。 前日夜に生地を作って、野菜室で一晩発酵させるオーバーナイト発酵。 朝は茹でて焼くだけ食べられるので、朝ごはんにも大活躍！ 一晩発酵しないですぐに焼きたい場合は 常温で30分室温発酵または 35℃のオーブン発酵機能で20分。 手軽に米粉パン、楽しんでくださいね♪ 調理時間:50分(発酵させる時間を除く) 材料　ベーグル4個 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「かぼちゃあんぱん」です。 学生時代はパンサークルに所属して 小麦粉でパンをよく作っていました。 その中でもよく作ったのはかぼちゃあんぱん。 今回はサイリウムを使わないので もちっと感のあるかぼちゃパン。 かぼちゃを入れることで 生地に優しい甘味がついておいしい！ かぼちゃ効果で冷めても固くなりにくい！ (米粉パンの中では固くなりにくいですが、 なるべく早めに召し上がってください) こちらのパンは共立食品さんの「米の粉 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「米粉うどん」です。 米粉でもうどんが作れます。 小麦粉で作るうどんは生地を寝かせる必要がありますが、 米粉のうどんは生地を寝かせずにすぐ茹でられる！ 米粉麺はアミロース含有量が大事なので、必ずパン用ミズホチカラで作ってください。 生地をまとめるときは手でギュッと潰すようにまとめます。 ツルッとしたうどんをぜひ作ってみてくださいね。 調理時間:25分 材料　2人分 ▼使用する順番に記載▼ (A)米粉（パン用米粉ミズホチ ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「さつまいもチーズガレット」です。 こちらはNHK首都圏放送局「ひるまえほっと」で放送されたレシピです。 おやつにも、おかずにも、おつまみにも大活躍のさつまいもチーズガレット。 さつまいもの皮にはポリフェノールや食物繊維などが 含まれているので、ぜひ皮ごと使ってください。 よかったら作ってみてくださいね！ 調理時間:20分 材料　作りやすい分量(22cmフライパン1つ分) ▼使用する順番に記載▼ さつまいも:1本(20 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回はお弁当にぴったりの「型抜きポテト」です。 この型抜きポテト、揚げる直前で冷凍おくこともできるので お弁当にもよく入れてます。 シンプルにハートとかクマの型抜きだけですが 見た目が可愛くなるので、娘たちが喜びsます。 冷めてもモチモチでおいしい！ よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20〜25分 材料　作りやすい分量 ▼使用する順番に記載▼ じゃがいも:2〜3個(300g) 米粉:大さじ2 粉チーズ:大さじ1 塩 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は米おを使ったおかず「長芋スティック」です。 おやつにするときもあります♪ 米粉でカリッ＆ホクホクな食感が おいしい長芋スティック。 長芋は皮ごと食べるとより風味がよくなるので 嫌じゃなければぜひ皮ごとがおすすめです。 米粉、片栗粉、青のり、塩を先に合わせておくと 全体にまぶしやすいです。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:15分 材料　作りやすい分量 ▼使用する順番に記載▼ 長芋:200g (A)米粉:大さじ ...