米粉で作る♪りんごとさつまいものクランブルマフィン
りんごとさつまいものほっこりしたマフィンにクランブルをトッピングしました！
りんごとさつまいもで秋らしいマフィン♪
クランブルがあるとワンランクアップ！クランブルは意外と簡単なのでトライしてみてくださいね。
ひと手間かけてクランブルをのせるとおいしさも広がるのでお試しくださいね。
米粉のりんごとさつまいものクランブルマフィン
材料 マフィン5個分
アーモンドプードル：20g
砂糖：25g
ベーキングパウダー：6g
卵：1個
牛乳：50ml
太白ごま油：30g
はちみつ：15g
<フィリング>…作りやすい分量
りんご：1/2個
さつまいも：100g
砂糖：20g
レモン汁：小さじ1
<クランブル>
米粉：20g
アーモンドパウダー：20g
砂糖：20g
太白ごま油：20g
使用する道具
ボウル
ゴムベラ
マフィン型
下準備
・型にグラシンカップをセットする。
・オーブンを180度に予熱する。
作り方
【1】フィリングを作る。りんごは皮を剥いて1㎝角に切り、さつまいもは皮付きのまま1㎝角に切る。
フィリングの材料をすべて鍋に入れて中火にかけてフタをして5分煮る。フタをとって強火にして汁気を飛ばす。冷ましておく。
【2】クランブルを作る。ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖を入れて泡だて器で混ぜて、太白ごま油（クランブル用）を入れてゴムベラで混ぜてそぼろ状のクランブルにする。
【3】ケーキ生地を作る。ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
【4】別のボウルに【A】を入れて泡だて器で混ぜる。
【5】【3】に【4】を加えて泡だて器で混ぜる。
【6】マフィン型に生地を半分流し入れてフィリングを入れて残りの生地を上からかぶせるように入れる。
【7】フィリングとクランブルをのせて180度15分、190度5～10分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。
※フィリングは作りやすい分量にしているため、マフィンに入りきりません。
補足
・太白ごま油は香りのしないサラダ油、米油、菜種油に代用できます。
・米粉は必ず製菓用のものを使用してください。
・フィリングは作りやすい分量にしているため、マフィンに入りきりません。
残ったフィリングは食パンにのせたり、アイスクリームに混ぜたり、そのまま食べたりと楽しんでくださいね。
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