米粉で作る♪フワフワなバニラシフォンケーキ
バニラの甘い香りのシフォンケーキ。
牛乳を入れてリッチな味わい。
そのまま食べてもおいしいですが、シフォンサンドにすると絶品！
シフォンケーキに苦手意識のある方も、
研究した配合は初心者の方でも作りやすいのでトライしてみてくださいね。
お砂糖が控えめでもフワフワなシフォンケーキのコツは、白いてんさい糖を使うこと！
粒子が細かい「白いてんさい糖」なら、しっかり溶けるので、作りやすいです。
米粉のバニラシフォンケーキのレシピ動画を公開中♪
フワフワな米粉のバニラシフォンケーキの作り方
材料 17cmシフォンケーキ型 1個分
材料
卵…4個
砂糖…35ｇ（メレンゲ用）
砂糖…10ｇ（卵黄用）
こめ油…20ｇ
バニラオイル…小さじ1
牛乳…70g
米粉…80ｇ
※砂糖は溶けやすい白いてんさい糖を使っています。グラニュー糖でもOK!
◆米粉・・・米の粉
使用する道具
下準備
◆オーブンを170℃に予熱する。
◆牛乳を人肌に温めておく
作り方
１、卵を卵白と卵黄に分ける。
2、卵白をハンドミキサーでほぐす。
3 、塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
4、メレンゲができてきたら、砂糖35gを入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。
5、メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
6、卵黄に砂糖10ｇと油を入れてハンドミキサーで泡立てる。
7、白っぽくなるまで泡立ったら、温めた牛乳とバニラオイルを入れてハンドミキサーで混ぜる。
8、米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。
9、卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。
10、メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
11、残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。
反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。
※9~11の工程は、動画をみていただけるとわかりやすいです。
12、生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
13、焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。
完全に冷めてから型から外してくださいね。
補足
◆メレンゲを潰さないように、手首を使って、手首を返すように混ぜてください。
◆シフォンケーキナイフをもっていないので、パレットナイフと竹串で外しました。
◆バニラオイルなしでも作れますが、プレーンのシフォンケーキになります。
◆バニラオイルはバニラエッセンスでも代用可能です。
バニラオイルのほうが熱を加えても香りが残りやすいです。
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