ふわふわ♪米粉のにんじんシフォンケーキ, グルテンフリー,小麦粉不使用

2022年10月16日

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！

にんじんを入れたふわっふわなシフォンケーキが出来ました♪

にんじんのやさしい甘さに甘酸っぱいレーズンを合わせたキャロットシフォンケーキは

子どもたちのおやつにもおすすめ◎

実はにんじんシフォンケーキのレシピができるまで何度も何度も焼きました…！

欲張ってにんじんを1本（150g）入れると萎んでしまったり、

レーズンを刻まないで入れたら凹んでしまったり、たくさんの試作を繰り返してやっと出来たレシピなんです。

にんじん嫌いの方でもきっとこのレシピなら食べられる！

少し水分が多いので、作った日に食べきれない場合は冷凍または冷蔵庫で保存を。

野菜もとれる米粉おやつ、ぜひ作ってみてくださいね。

米粉のレシピが書籍になりました！
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即席米粉ピザ,卵・小麦粉不使用の作り方

にんじん:70g
卵:4個
砂糖(メレンゲ用）:30g
レモン汁:小さじ1
砂糖(卵黄用）:5g
米粉:90g
無調整豆乳:大さじ1
レーズン:20g
米油:大さじ1

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ホームメイド

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ムソー

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築野食品工業

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パナソニック(Panasonic)

・オーブンを170度に予熱する。

にんじんをすりおろす。レーズンを刻む。
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、レモン汁と砂糖(メレンゲ用）を入れてメレンゲを立てる。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
卵黄に砂糖(卵黄用）、米油を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
にんじんのすりおろし、米粉、無調整豆乳を入れて、泡だて器で混ぜる。
卵黄の生地にメレンゲの1/3量と刻んだレーズンを加えて、泡だて器でグルグルと混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、そのつど泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
利き手で泡立て器を手首を返すように混ぜ、利き手ではない手でボウルを反時計周りに回すと混ぜやすい。
生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから170℃30分焼く。
焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として瓶にさして冷ます。