シフォンケーキ 米粉のおやつレシピ 野菜スイーツ

ふわふわ♪米粉のにんじんシフォンケーキ, グルテンフリー,小麦粉不使用

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

にんじんを入れたふわっふわなシフォンケーキが出来ました♪

にんじんのやさしい甘さに甘酸っぱいレーズンを合わせたキャロットシフォンケーキは

子どもたちのおやつにもおすすめ◎

実はにんじんシフォンケーキのレシピができるまで何度も何度も焼きました…!

欲張ってにんじんを1本(150g)入れると萎んでしまったり、

レーズンを刻まないで入れたら凹んでしまったり、たくさんの試作を繰り返してやっと出来たレシピなんです。

にんじん嫌いの方でもきっとこのレシピなら食べられる!

少し水分が多いので、作った日に食べきれない場合は冷凍または冷蔵庫で保存を。

野菜もとれる米粉おやつ、ぜひ作ってみてくださいね。

 

米粉のレシピが書籍になりました!
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即席米粉ピザ,卵・小麦粉不使用の作り方

調理時間:20分

材料 20cm1枚

にんじん:70g
卵:4個
砂糖(メレンゲ用):30g
レモン汁:小さじ1
砂糖(卵黄用):5g
米粉:90g
無調整豆乳:大さじ1
レーズン:20g
米油:大さじ1

 

 

使用する道具

下準備

・オーブンを170度に予熱する。

作り方

  1. にんじんをすりおろす。レーズンを刻む。
  2. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、レモン汁と砂糖(メレンゲ用)を入れてメレンゲを立てる。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
  3. 卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
  4. にんじんのすりおろし、米粉、無調整豆乳を入れて、泡だて器で混ぜる。
  5. 卵黄の生地にメレンゲの1/3量と刻んだレーズンを加えて、泡だて器でグルグルと混ぜる。
  6. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、そのつど泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
    利き手で泡立て器を手首を返すように混ぜ、利き手ではない手でボウルを反時計周りに回すと混ぜやすい。
  7. 生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから170℃30分焼く。
  8. 焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として瓶にさして冷ます。

しっかり冷めてから型から外します♪

補足

・お砂糖の量を減らしたり、にんじんを欲張って入れすぎると萎んでしまうので、 ご注意を!

・お砂糖は溶けやすい白いてんさい糖やグラニュー糖がおすすめです。(写真は白いてんさい糖を使用しています)

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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