管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます。
卵を使わないブルーベリー米粉マフィンができました♪
もともと卵ありのレシピを公開していましたが、
「卵なしでも作れますか？」というリクエストが多いので
試行錯誤して卵なしのレシピが完成しました！
▼卵ありのレシピがみたい方はこちら
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卵を抜くとどうしてもパサつきやすいので
試行錯誤して固くなりにくいレシピにしています。
ブルーベリーはたっぷり80g。
ちょっと多め？と思うくらいがおいしいです！
このレシピはヨーグルトが必須です。
乳がNGの方は豆乳ヨーグルトで代用してね。
レシピでは冷凍ブルーベリーですが
フレッシュでもできます♪
作り方
調理時間:30分
材料 マフィン5個分
ヨーグルト:90g
メープルシロップ:40g
米油:大さじ2.5(35g)
米粉:100g
片栗粉:20g
ベーキングパウダー:小さじ1
レモン汁:小さじ1
冷凍ブルーベリー:80g
※レモン汁は省略可能ですが、入れた方がふわっとします。
使用する道具
下準備
・オーブンを180℃に予熱する。
作り方
step
1
ボウルにヨーグルト、メープルシロップ、米油を入れて泡立て器で混ぜる。
step
2
1に米粉、片栗粉を加えて混ぜる。
step
3
ブルーベリー60gを加えて混ぜ、ベーキングパウダー、レモン汁を加えて混ぜる。
step
4
マフィンカップに生地を流し、残りのブルーベリーをのせて180度のオーブンで20〜23分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。
POINT
・ブルーベリーは冷凍のまま加えています。フレッシュでも可能です。
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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