米粉のおやつレシピ 野菜スイーツ

ヨーグルトでさっぱり!かぼちゃのバスクチーズケーキ/米粉

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

かぼちゃをたっぷり入れたかぼちゃのバクチー♪
シナモンを少し入れたらすっごく好みの味になりました…!

シナモンの甘い香りがほんのりして絶品です。

かぼちゃの甘みが楽しめるように砂糖は控えめです。

かぼちゃをレンジでやわらかくしたらあとは材料を混ぜていくだけ、

実はチーズケーキって簡単なんですよ〜!

米粉はダマになりにくいので振るう必要はありません♪

レシピでは水分が多いかぼちゃを使いました。

水分が少ないかぼちゃの場合は牛乳や豆乳を加えるなど水分を調整してくださいね。

ちなみにかぼちゃは7、8月ごろに収穫されて
熟成された9〜11月が美味しい時期なんです。

β-カロテンや食物繊維などの栄養たっぷりのかぼちゃ、お菓子にも使ってみませんか?

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米粉のかぼちゃバスクチーズケーキの作り方

調理時間:45分

材料 15cm丸型1台分

かぼちゃ:230g(皮付き・タネとワタを除く)
クリームチーズ:200g
卵:2個
ヨーグルト(無糖):150g
レモン汁:小さじ1
砂糖:45g
米粉:15g
シナモンパウダー:2~3振り

使用する道具

※こちらは繰り返し使えるオーブンシートは向かないので、使い捨てのオーブンシートをご使用ください。

作り方

  1. かぼちゃは皮付きのままラップでつつみ、600wの電子レンジで3分加熱する。
    竹串をさしてまだ硬いようであれば追加で加熱する。

    ※電子レンジが使い終わったらオーブンを250度に予熱開始!
  2. かぼちゃの皮を除いてボウルに入れてフォークの背で潰してペースト状にする。
  3. 別のボウルにクリームチーズ、砂糖を加えて混ぜる。
  4. 2に3を加えて混ぜ、滑らかになったらヨーグルト(無糖)を加えて混ぜる。
  5. 卵を加えて混ぜる。
  6. 米粉、シナモンパウダーを加えて混ぜる。
  7. 型に生地を流し入れ、250度のオーブンで25〜30分焼く。

補足

・焼き色をみながら焼き時間を調整してください。
・水分が少ないかぼちゃの場合は牛乳や豆乳を加えなど水分を調整してください。

こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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