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フワフワ食感!米粉のかぼちゃシフォンケーキ

米粉のかぼちゃのシフォンケーキ

 

かぼちゃをたっぷり使ったシフォンケーキができました!

かぼちゃはごろごろ感が多少残っていても大丈夫!

ふんわり米粉シフォンを楽しんでくださいね。

 

フワフワ食感!米粉のかぼちゃのシフォンケーキ

材料 17cmシフォンケーキ型1つ分

かぼちゃ:正味150g
卵:4個
米粉:70g
砂糖(メレンゲ用):40g
砂糖(卵黄用):10g
(A)太白ごま油:20g
(A)牛乳:大さじ2
牛乳(かぼちゃ用):大さじ1~

 

使用する道具


 

下準備

・卵はしっかりと冷蔵庫で冷やしておく。

・オーブンを170度に予熱する。

作り方

【1】かぼちゃは1㎝幅に切って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串がすっとやわかさになったら牛乳(かぼちゃ用)を加えてペースト状にする。(かぼちゃの水分量に合わせて牛乳の量は調整してください)


【2】卵を卵白と卵黄に分ける。
【3】卵白をハンドミキサー泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。


【4】卵黄に砂糖(卵黄用)を入れてハンドミキサーで泡立てる。


【5】白っぽくなるまで泡立ったら、1、(A)を入れて泡だて器で混ぜる。


【6】卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。


【7】メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に底から生地をすくうように混ぜる。


【8】米粉を入れてゴムベラで底から生地をすくうように混ぜる。生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。

【9】焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ましてから型から外す。

 

 

 

補足

・太白ごま油は香りのないサラダ油やこめ油に代用できます。

・かぼちゃの水分量に合わせて牛乳の量は調整してください

 

 

 

 

 

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