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ハロウィンスイーツ♪かぼちゃ尽くしマフィン

かぼちゃの甘みを活かして米粉マフィンに!

マフィン生地にもかぼちゃ、上にもかぼちゃと豆乳で作ったクリームをのせてかぼちゃ尽くしスイーツ♪

ハロウィンにもぴったりのかぼちゃを使ったお菓子。

かぼちゃの水分によって生地がかたくなりやすいので、生地が固い場合は豆乳を追加してくださいね。

 

米粉のかぼちゃマフィンの作り方

調理時間:40分

材料 マフィン6個分

米粉:120g
ベーキングパウダー:小さじ1.5
かぼちゃ:正味200g
無調整豆乳:50ml~
卵:1個
米油:大さじ2
砂糖:大さじ1~
シナモンパウダー:小さじ1
はちみつ:大さじ1

<クリーム用>
(A)無調整豆乳:100ml
(A)砂糖:大さじ3

 

 

使用する道具

 

作り方

【1】ボウルに米粉、べーきんグパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

【2】かぼちゃは一口大に切って、耐熱容器に入れてラップをして600wの電子レンジで4分加熱する。

【3】2の加熱したかぼちゃのうち、70gのかぼちゃをマフィンにする。ボウルを取り分けて皮付きのままフォークの背で軽く潰す。米油、砂糖、はちみつ、卵を加えて混ぜる。


※このタイミングでオーブンを180度に予熱を開始する。

【4】無調整豆乳を加えて混ぜる。

【5】1、シナモンパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。生地が固いようであれば豆乳を追加する。

(かぼちゃの水分によって豆乳の量は調整が必要です。今回は水があまりないかぼちゃを使ったため、大さじ2杯の豆乳を追加しました。

ホットケーキの生地の硬さを目安にしてください)

【6】マフィンカップに生地を入れて、予熱した180度のオーブンで20分焼く。

【7】残りのかぼちゃはクリームにする。皮を取り除いてフードプロセッサーに入れる。(A)を加えて滑らかにする。

絞れるくらいの硬さになったら口金をつけた絞り袋に入れる。

【8】焼きあがったマフィンの粗熱が取れたら、6を絞ってお好みでかぼちゃの種をのせる。

 

 

補足

・かぼちゃの水分によって生地の硬さが変わります。硬い場合は豆乳を加えて調整してください。

・豆乳は牛乳で代用できます。

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

 

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