管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
さつまいもをたっぷり練り込んだ米粉ケーキを作りました♪
保育園の芋掘り、家族で芋掘り…と家にはさつまいもがいっぱい！
焼き芋もおいしいですが、米粉を混ぜて焼いたらあっという間にさつまいもケーキの完成です。
さつまいも×米粉でモチモチした食感がおいしいさつまいもケーキ、ぜひ作ってみてくださいね。
今回はメープルシロップを使っていますが、はちみつでもOK!
ほんのりとした甘みなので、朝ごはんにもおすすめです。
甘さはと〜っても控えめなのでお好みで調整してください♪
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米粉のさつまいもケーキの作り方
調理時間:50分
材料 18cmパウンド型1台分
さつまいも:1本(150g)
米粉:50g
ベーキングパウダー:小さじ1
米油:大さじ2
メープルシロップ:大さじ1.5
卵:2個
牛乳:50ml
黒ごま:適宜
使用する道具
▼あると便利！型に合わせて切っておくと何度も使えます◎
下準備
・型にオーブンシートをしく。
作り方
- さつまいもは両端を切り落としてラップに包み、600wの電子レンジで3分30秒加熱する。竹串を刺してスッと入れば加熱完了。硬いようであれば30秒〜1分追加して加熱する。
(加熱後にオーブンを180度に予熱開始）
- 加熱している間に粉類を用意する。ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルにさつまいもを入れて皮ごとフォークの背で潰す。
- 米油、メープルシロップを入れてさらに潰しながら混ぜる。
- 卵を入れて混ぜる。
- 牛乳を加えて混ぜる。
- 2を加えて混ぜる。
- 型に流してお好みで黒胡麻をのせる。180度のオーブンで30~40分焼く。
竹串を刺してついてこなければ焼き上がり。
補足
・甘さ控えめなのでお好みでメープルシロップの量を増やしてください。（目安は大さじ2〜3)
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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