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ほっこり♪米粉でモチモチさつまいもケーキ

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

さつまいもをたっぷり練り込んだ米粉ケーキを作りました♪

保育園の芋掘り、家族で芋掘り…と家にはさつまいもがいっぱい!

焼き芋もおいしいですが、米粉を混ぜて焼いたらあっという間にさつまいもケーキの完成です。

さつまいも×米粉でモチモチした食感がおいしいさつまいもケーキ、ぜひ作ってみてくださいね。

今回はメープルシロップを使っていますが、はちみつでもOK!

ほんのりとした甘みなので、朝ごはんにもおすすめです。

甘さはと〜っても控えめなのでお好みで調整してください♪

 

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米粉のさつまいもケーキの作り方

調理時間:50分

材料 18cmパウンド型1台分

さつまいも:1本(150g)
米粉:50g
ベーキングパウダー:小さじ1
米油:大さじ2
メープルシロップ:大さじ1.5
卵:2個
牛乳:50ml
黒ごま:適宜

 

使用する道具

▼あると便利!型に合わせて切っておくと何度も使えます◎

下準備

・型にオーブンシートをしく。

作り方

  1. さつまいもは両端を切り落としてラップに包み、600wの電子レンジで3分30秒加熱する。竹串を刺してスッと入れば加熱完了。硬いようであれば30秒〜1分追加して加熱する。
    (加熱後にオーブンを180度に予熱開始)
  2. 加熱している間に粉類を用意する。ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
  3. 別のボウルにさつまいもを入れて皮ごとフォークの背で潰す。
  4. 米油、メープルシロップを入れてさらに潰しながら混ぜる。
  5. 卵を入れて混ぜる。
  6. 牛乳を加えて混ぜる。
  7. 2を加えて混ぜる。
  8. 型に流してお好みで黒胡麻をのせる。180度のオーブンで30~40分焼く。

    竹串を刺してついてこなければ焼き上がり。

補足

・甘さ控えめなのでお好みでメープルシロップの量を増やしてください。(目安は大さじ2〜3)
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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