バターなし！米粉のさつまいもマフィン

2021年11月19日

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます！

秋になると食べたいさつまいもスイーツ♪

今回はさつまいもをたっぷり使ったマフィンを作りました。

バターを使っていませんが、さつまいもが入ることでしっとり！

黒ごまの香ばしさがよく合います。

ワンボウルで作れるので気楽に作ってみてくださいね。

グルテンフリーさつまいもマフィンの作り方

さつまいも:150g(小1本）
米粉:150g
(B)卵:1個
(B)牛乳:70ml〜
(A)砂糖:大さじ3
(A)メープルシロップ:大さじ1
(A)米油:大さじ2
黒いりごま:小さじ1
ベーキングパウダー:小さじ1

・マフィン型にグラシンをセットする。（紙のマフィンカップを使用する場合は不要）
・オーブンを180度に予熱する。

【1】さつまいもは1cmに切って水に5分ほどさらす。

水気を切ってラップをして200wの電子レンジで8〜10分加熱する。

【2】竹串がすっと通るようになったらトッピング用に少し取り分け、残りに(A)を加えてフォークの背で潰す。（塊が残っていもOK）

【3】(B)を加えて卵をほぐすように混ぜる。

【4】米粉を入れてゴムベラで混ぜる。

【5】粉気がなくなったらベーキングパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。

【6】型に生地を流して黒いりごまをのせ、180度のオーブンで15〜20分焼く。

・さつまいもは紅はるか、シルクスイートなどが甘みがあっておすすめです。

・メープルシロップははちみつで代用できます。

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

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