マフィン 乳製品不使用 卵不使用 砂糖不使用 米粉レシピ

卵・乳・小麦不使用でモチモチバナナマフィン/米粉レシピ

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

今回は卵・乳を使わずに作る米粉のバナナマフィンです♪

バナナがあったらぜひ作ってみてほしい!

卵もバターも乳製品も使ってませんが
モチモチでおいしいマフィンができました♪

だんだん暖かくなってくると
バナナが黒くなるのも早いですね。

ぜひ、真っ黒バナナになってしまったら米粉でマフィンに。

油は控えめに大さじ2ですが
バナナ効果でしっとりモチモチ!

よかったら作ってみてくださいね、

 

作り方

調理時間:30分

材料 マフィン5個分

米粉:120g
ベーキングパウダー:小さじ1
バナナ:1本(100g)
無調整豆乳:80ml
米油:大さじ2
メープルシロップ:大さじ1.5

 

 

 

使用する道具

下準備

・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィンカップにグラシンをセットする。

 

作り方

 

step
1

 

バナナは薄い輪切りを5枚用意して残りはボウルに入れてフォークの背で潰してペースト状にする。

 

step
2

 

豆乳、米油、メープルシロップを入れて泡立て器で混ぜる。

 

 

step
3

 

米粉を入れて混ぜ、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

 

step
4

 

マフィンカップに生地を流し、トッピング用のバナナをのせて180度のオーブンで18〜25分焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ完成。
焼き色をつけたい場合は、お好みの焼き色になるまで時間を調整してください。

POINT

・バナナは完熟の甘いものを使ってください(まだ固いバナナは甘みが少ないのでおすすめしません)
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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