管理栄養士の中村りえです。
いつもレシピを見てくださりありがとうございます！
マフィン型で作る米粉の生シフォンをご紹介します♪
生シフォンとはシフォンケーキに泡立てた生クリームを入れたもの。
良いところは、生クリームを中に入れることでシフォンケーキよりもリッチに楽しめる、手が汚れずに楽しめることです♪
持ち運びしやすいのでプレゼントにもおすすめ！
米粉の生シフォンの作り方
調理時間 30分
材料 マフィン型5個分
卵:2個
砂糖(卵白用):20g
牛乳:30g
砂糖(卵黄用):5g
米粉:30g
米油:10g
【クリーム】
生クリーム:100ml
砂糖:大さじ1/2
使用する道具
下準備
・オーブンを180度に予熱する。
・マフィン型にクッキングカップをいれる（紙のマフィンカップの場合は不要）
作り方
- 卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。
(ツノがお辞儀する程度の固さにする)
- 卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。
- 牛乳、米油を入れて混ぜる。生地の色が均一になったら米粉を加えて混ぜる。
- 5のボウルに2を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる） - 型に生地を流し、180度で16~20分焼く。(焼き色を見ながら調整してください）
- 焼いている間に生クリームを泡立てる。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで7分立てになるまで泡だてる。（ハンドミキサーの羽を持ち上げると線がつく程度）
- 焼き上がった生地が冷めたら、7を絞り袋に入れて真ん中に入れる。
補足
・オーブンによって焼き色が変わるので、様子をみながら焼き時間を調整してください。
・生クリームは乳脂肪分が高いほうが濃厚な味わいです。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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