ふわっ＆モチ♪きなことあんこの米粉ロールケーキ（グルテンフリー）

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます！

今回はきなこの香ばしい風味のロールケーキ生地にあんこ入りクリームを巻いたロールケーキ♪

きなこ×あんこは相性抜群！ほっこりする和風のロールケーキ、ぜひ食べてみてほしいです。

ロールケーキは米粉で作るとふわふわ＆モチモチ！

粉を振るわなくてもふんわりと仕上がるので、米粉のロールケーキおすすめです。

 

きなことあんこのロールケーキーンの作り方

材料　30cm×30cmの天板1台分

 

 

 

 

使用する道具

 

下準備

・オーブンを190℃に予熱する。
・天板にオーブンシートを敷く。

作り方

1. ボウルに豆乳、きなこを入れて泡だて器でよく混ぜてきなこを溶かす。
   
2. 卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、【A】を加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。
   
3. 卵黄に砂糖（卵黄用）を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
   1、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる。
   
4. メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。（メレンゲは潰れてよいのでしっかりと混ぜます）
   
5. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。
   
6. 米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。
   
7. 型に流して表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
   
8. 焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。
   未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。（乾燥防止）冷ましている間にボウルに【C】を入れてハンドミキサーで泡立てる。八分立てになったらあんこを混ぜる。
   
9. 冷めたロールケーキ生地にクリームを塗り、手前に1cm感覚で5，6本包丁で薄く線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
   
10. オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせてから切り分ける。

 

 

補足

・米粉は製菓用のものを使ってください。
こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
・米油は香りのしない菜種油、太白ごま油、サラダ油などに代用できます。
・あんこはつぶあんでもこしあんでもお好きな方をお使いください。
・豆乳は牛乳で代用できます。
・・

 

 

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