ロールケーキ 米粉のおやつレシピ

ふわっ&モチ♪きなことあんこの米粉ロールケーキ(グルテンフリー)

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます!

今回はきなこの香ばしい風味のロールケーキ生地にあんこ入りクリームを巻いたロールケーキ♪

きなこ×あんこは相性抜群!ほっこりする和風のロールケーキ、ぜひ食べてみてほしいです。

ロールケーキは米粉で作るとふわふわ&モチモチ!

粉を振るわなくてもふんわりと仕上がるので、米粉のロールケーキおすすめです。

 

きなことあんこのロールケーキーンの作り方

材料 30cm×30cmの天板1台分

卵:4個
砂糖(卵白用):40g
砂糖(卵黄用):10g
米油:大さじ1
豆乳:大さじ3
米粉:50g
きなこ:大さじ2
<あんこクリーム>
生クリーム(乳脂肪40%以上):200g
砂糖:小さじ1
あんこ:80g

 

 

 

 

使用する道具

 

下準備

・オーブンを190℃に予熱する。
・天板にオーブンシートを敷く。

作り方

  1. ボウルに豆乳、きなこを入れて泡だて器でよく混ぜてきなこを溶かす。
  2. 卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、【A】を加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。
  3. 卵黄に砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
    1、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる。
  4. メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。(メレンゲは潰れてよいのでしっかりと混ぜます)
  5. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。
  6. 米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。
  7. 型に流して表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
  8. 焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす(底辺はそのままで)。
    未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。(乾燥防止)冷ましている間にボウルに【C】を入れてハンドミキサーで泡立てる。八分立てになったらあんこを混ぜる。
  9. 冷めたロールケーキ生地にクリームを塗り、手前に1cm感覚で5,6本包丁で薄く線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
  10. オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせてから切り分ける。

 

 

補足

・米粉は製菓用のものを使ってください。
こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
・米油は香りのしない菜種油、太白ごま油、サラダ油などに代用できます。
・あんこはつぶあんでもこしあんでもお好きな方をお使いください。
・豆乳は牛乳で代用できます。
・・

 

 

ホットケーキミックスを使ったレシピはこちら

レシピ
米粉のホットケーキミックス使用。さっぱりチーズケーキ

ホットケーキミックスで作る♪小さいチーズケーキ 大きなチーズケーキもいいけどマフィンカップで小さなチーズケーキをたくさん作るのも楽しい! 今回は米粉のホットケーキミックスを使って作るチーズケーキ。 ヨ ...

続きを見る

レシピ
米粉パンケーキミックスで作るスイーツレシピ特集~HMで作るグルテンフリースイーツ~

米粉のパンケーキミックスで簡単おやつを作ってみよう! パンケーキミックスは、米粉、ベーキングパウダー、砂糖が混ざった状態のもの。 卵や牛乳を組み合わせるといろんなお菓子を作ることができます。 パンケー ...

続きを見る

おすすめの道具や食器などを載せています♪

 

Instagram(@rie.nakamura)もフォローお願いします♪

 

Instagramの案内

-ロールケーキ, 米粉のおやつレシピ
-, ,

Copyright© 米粉おやつLabo , 2022 All Rights Reserved.