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ガトーショコラ【グルテンフリー】【バター不使用】

グルテンフリーのガトーショコラ(バターを使わないガトーショコラ)

 

バレンタイン、クリスマスなどイベントにもぴったりのガトーショコラのレシピです♪

ガトーショコラは好きですが、こってりは苦手なのです。

今回は、バター&油を使わずに濃厚だけどすっきりした甘みになるように仕上げました!

チョコレート好きな方にはぜひ食べてほしいケーキです。

バレンタイン、クリスマスなどのイベントにも、いつものお茶時間にもおすすめのケーキをぜひ楽しんでくださいね。

 

米粉のガトーショコラの作り方

材料 12cmケーキ型

卵:2個
砂糖(卵白用):25g
砂糖(卵黄用):10g
板チョコレート(スイート):1枚
生クリーム:50g
ココア:25g
米粉:20g

使用する道具

 

下準備

・オーブンを180度に予熱する。
・ケーキ型にオーブンシートを敷く。
・板チョコレートを砕く。

作り方

【1】耐熱容器に生クリームを入れて砕いた板チョコレートを加えて600wの電子レンジで30秒加熱してかき混ぜて板チョコを溶かす。

(ラップはしなくていいです)

溶けていなかったら再度20秒ほど加熱して溶かす。

【2】卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)

【3】卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。

【4】【1】を加えて泡だて器で混ぜる。

【5】ココアパウダーと米粉を加えて泡だて器で混ぜる。

【6】【5】のボウルに【2】を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。

【7】残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる)

【8】型に生地を流し、10cmほどの高さから型を落とし、180度で35~45分焼く。

焼き上がったら再度10cmほどの高さから型を落とし、粗熱をとってからお好みで粉糖をかけてください。

補足

・砂糖は溶けやすいグラニュー糖か白いてんさい糖がおすすめです。(今回は白いてんさい糖を使用)

・板チョコレートはスイートを使っていますが、お好みでほかの味でもOK

・繰り返し使えるオーブンシートを切っておくと何度も使えるので便利です。

 

バレンタインに、クリスマスに、もちろんいつものお茶時間に、楽しんでくださいね。

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