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米粉の型抜きクッキー/卵・乳・小麦・砂糖不使用でサクっと食感♪

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

今回は米粉の型抜きクッキーです。

バターや卵を使わなくてもサクっとします♪

翌日以降でも固くならない米粉クッキーができました!

今回は砂糖ではなくメープルシロップを使っているのでほんのり甘い香り。

生地がまとまりにくいときは
メープルシロップや米油で調整してくださいね!

豆乳や牛乳入れると
翌日以降が硬くなりやすいのです。

生地がまとまりにくい原因として
考えられるのは米粉。

粒子が粗かったり、製粉状況によって
水分が多く必要な米粉があります。
そういう米粉を使うとまとまりにくいことも。

このレシピサイトではお菓子・料理は共立食品の米の粉を使っているので
同じものを使うと失敗のリスクが少ないです。

よかったらお好きな型で作ってみてくださいね!

 

作り方

調理時間:25分(焼き時間12分含む)

材料 作りやすい分量/天板1枚分

米粉:60g
アーモンドパウダー:20g
米油:大さじ2
メープルシロップ:大さじ2.5

 

 

 

使用する道具

下準備

・オーブンを160℃に予熱する。

 

作り方

 

step
1

 

ボウルに米粉、アーモンドパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。

 

step
2

 

別のボウルに米油、メープルシロップを入れて混ぜる。

 

step
3

 

1に2に入れて混ぜ、生地をひとまとめにする。

 

step
4

4mmほどの厚さに伸ばし、型抜きをする。
▼これを使うと厚みが均一になって便利!

 

step
5

 

160℃のオーブンで12〜15分焼く。

POINT

・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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