マフィン 米粉のおやつレシピ

いちごとヨーグルトのモチモチ米粉マフィン(グルテンフリー)

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます!

フレッシュないちごを使ってほんのりピンクの可愛いマフィンができました♪

4〜5月は小粒ないちごが手頃な価格で売っていますよね!ちょっと酸っぱいな…と感じた時はマフィンに使ってみませんか?

生地に練り込む&トッピングして焼くことでしっかりいちごが楽しめます。

お好みでクリームチーズを練り込んでも◎

 

いちごのマフィンの作り方

調理時間:35分

材料 5個分

米粉:120g
ヨーグルト:80g
いちご:80g
卵:1個
砂糖:40g
米油:大さじ2
ベーキングパウダー:小さじ1

 

使用する道具

下準備

・オーブンを180度に予熱する。

作り方

  1. ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
  2. いちごは半分にカットし、50gは生地に練り込む用、30gはトッピング用にわける。練り込む50gのいちごはボウルに入れてフォームの背で潰す。
  3. 2に卵、ヨーグルト、米油、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
  4. 1に3を加えて混ぜる。
  5. マフィンカップに生地を流し、トッピング用のいちごをのせて180度のオーブンで20〜23分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。

 

 

 

補足

  • トッピングのいちごをたくさんのせると表面が水っぽくなってしまうので、のせすぎないようにしてください。
    いちごの切った断面を上にしておいた方が生地がべちゃっとしないのでおすすめです。
  • お好みでホワイトチョコやクリームチーズなど入れても◎
  • こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

     

 

 

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