管理栄養士の中村りえです。
いつもレシピを見てくださりありがとうございます！
米粉でふわ＆もっちりなチョコバナナロールケーキをご紹介します♪
今回はチョコレートは使わずにココアを使ってチョコクリームを作ります。
ココアはチョコレートよりも脂質が少ないのでヘルシーに楽しめるのが嬉しいですね！
今回はバナナを入れましたが、いちごを入れて「いちごチョコロール」にしてもおいしいですよ♪
米粉ロールケーキ〜チョコバナナロール〜
調理時間：50分
材料 30cm天板1枚分
卵:3個
砂糖:35g
砂糖:5g
米粉:50g
ココアパウダー:10g
米油:大さじ1
豆乳:大さじ1
＜チョコクリーム＞
生クリーム:200g
(A)砂糖:大さじ2
(A)ココアパウダー（無糖）:大さじ1
使用する道具
下準備
・卵はしっかり冷やしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・天板にオーブンシートをしく。
作り方
- 卵を卵白と卵黄を分け、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐして泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(35g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。
- 卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
- 2に米油、豆乳、ココアパウダーを加えて混ぜる。
- 卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
- メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲを加えて、同様に泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。
- 米粉を加えてゴムベラで生地を切るように混ぜる。
- 型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。
- 焼いている間にチョコクリームを作る。
ボウルに(A)を入れてまぜ、生クリームを少量加えて混ぜて溶かす。
残りの生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。 - ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。８のクリームを塗って手前に1~2cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
- 手前にバナナをのせる。（バナナは真っ直ぐになるようにカットしてのせる）
手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ちあげるようにして、巻く。
巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。
1時間以上寝かせることで生地が落ち着いて切りやすくなります♪
補足
・ココアは無糖のものを使っています。加糖タイプを使い場合は甘めに仕上がるので砂糖の量をお好みで調整してください。
・砂糖は溶けやすい白いてんさい糖やグラニュー糖がおすすめです。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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