ロールケーキ 米粉のおやつレシピ

ピンクのいちごロールケーキ【米粉・グルテンフリー】

米粉で作る♪いちごのロールケーキ

ピンクのかわいロールケーキができました!

クリームにはいちごジャム、フレッシュのいちごも入れて甘酸っぱいいちごがおいしいケーキに。

プレゼントにも喜ばれますよ~!

関連レシピ

卵4個で作るロールケーキのレシピはこちら。

米粉レシピ:ふんわりロールケーキの作り方

 

ピンクのロールケーキの作り方

材料 30cm×30cm天板1枚分

卵:3個
砂糖(卵白用):30g
砂糖(卵黄用):10g
牛乳:15g
太白ごま油:大さじ1
いちごパウダー:10g
米粉:50g

<クリーム>
生クリーム:200ml
ホワイトチョコ:40g
いちごジャム:40g
いちご:1/2パック

 

いちごパウダーはcottaさんで購入しました。(商品コード: 027864)

使用する道具

 

下準備

・オーブンを190℃に予熱する。
・天板にオーブンシートを敷く。
・ホワイトチョコは板チョコを使用する場合は刻んでおく。

作り方

【1】卵を割って、卵白と卵黄を分ける。卵白をハンドミキサーでほぐて、砂糖(卵白用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀するくらいの固さが目安。

【2】卵黄に砂糖(卵黄用)加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。牛乳、太白ごま油、いちごパウダーを加えて泡だて器で混ぜる。

【3】メレンゲを1/3ほどとって、2のボウルに加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。(このときはメレンゲが潰れても大丈夫)

【4】残りのメレンゲを2回に分けて加えてその都度、泡だて器で生地をボウルの底からすくうように混ぜる。

【5】米粉を加えてゴムベラで生地をボウルの底からすくうように混ぜる。

【6】型に生地を流して、スケッパーで表面を平らにして180度15分焼く。

【7】焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす(底辺はそのままで)。未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。(乾燥防止)

【8】生地を焼いている間にクリームを作る。鍋に生クリームを入れて中火で温め、湯気がほんのり出てきたら火を止めて、刻んだホワイトチョコを入れて溶かす。

【9】残りの生クリームをハンドミキサーで泡立てて、7、いちごジャムを加えてさらに泡立てて、8分立てにする。

【10】ロールケーキ生地が冷めたら、オーブンシートを上に載せてひっくり返して焼いたときのオーブンシートを剥がす。焼き色がついていないほうが表面にでるようにひっくり返す。
手前に1㎝感覚で包丁で線を浅く線を5,6本ほど入れ、9のクリームを塗って手前にいちごを並べて手前がきつくなるように巻く。冷蔵庫で2時間以上落ち着かせてから切り分ける。

 

 

 

 

補足

・砂糖は、粒子の細かいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめ。写真では白いてんさい糖を使っています。

・必ず、米粉を入れるのは一番最後に!

米粉を最初に入れてしまうと焼き目がはがれやすくなるので、入れる順番は守ってくださいね。

・生クリームは乳脂肪40%以上のものが巻きやすくておすすめです。

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