ロールケーキ 米粉おやつのレシピ

米粉レシピ:ふんわりロールケーキの作り方

米粉で作る♪ふんわりロールケーキ

イチゴのロールケーキが白お皿にのっている

ロールケーキといえば、フワフワ感がだいじですよね♪

フワフワな生地の秘訣は米粉?!

米粉なら振るわなくてもしっかりと混ざるので、手軽に作れます。

きめ細やかな生地は口当たりがよくなります。

メレンゲの先端がお辞儀するくらい、メレンゲをたててくださいね。

 

このレシピ、実は思い入れが強いレシピなので、公開するか悩みましたが、

思い入れがあるからこそ、公開しようと思いました!

長女の誕生日ケーキはロールケーキをリクエストされたのです。

イチゴのロールケーキが白お皿にのっている

でも、リクエストされたとき、ロールケーキは試作を20回ほどしていましたが、レシピが確立していなくて、迷走中でした。

そのとき、長女の誕生日まで4ヶ月があるので、史上最高のレシピを作ろうと決意。試作を30回ほど重ねました。

やっと自信作ができました~♪

私のレシピは、砂糖、油が控えめですが、しっとりフワフワな生地になるように配合しているので、よかったら作ってみてくださいね。

 

 

米粉のロールケーキのレシピ動画を公開中♪

焼きあがった生地を巻く動画を撮り忘れてしまったので、 仕上げ動画はまた次回。

 

 

 

米粉のロールケーキの作り方

材料 30cm×30cm天板1枚分

卵 4個

塩 ひとつまみ

砂糖 30g

砂糖 10g

油 大さじ1

牛乳 30g

米粉 50g

 

 

 

◆砂糖・・・てんさい糖

◆米粉・・・米の粉

 

 

◆油・・・太白ごま油


米油もOK

使用する道具

 

ボウル2つ

ハンドミキサー

ゴムベラ

 

泡だて器

30cm×30cm天板

スケッパー(カード)

 

 

 

 

 

下準備

◆オーブンを190℃に予熱する。

◆天板にオーブンシートを敷く。

作り方

1、卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

2、卵白でメレンゲを作る。

卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。

白くメレンゲができてきたら、砂糖を加えてメレンゲを作る。

メレンゲの先がお辞儀したら、メレンゲ完成。

 

3、卵黄に砂糖、油を加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

4、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。

5、卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

 

6、メレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち上げるように軽く混ぜる。

 

7、残りのメレンゲをゴムベラで入れて、ゴムベラですくうように混ぜる。

 

8、米粉を入れて、ゴムベラですくうように混ぜる。

 

9、型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。

焼きあがったら…

焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす(底辺はそのままで)。

未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。(乾燥防止)

冷ましている間に生クリーム180gに砂糖大さじ1を入れて、泡立てておく。

生地に生クリームを塗り、手前い1cm感覚で線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。

(後日動画投稿します)

オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。

 

いちごを入れて巻くと華やか♪

 

補足

◆砂糖は、粒子の細かいものを使ってくださいね。

私は、白いてんさい糖を使っています。

◆冷蔵庫に入れて早めに召し上がってくださいね。

翌日食べると…フワフワ生地なので、少し潰れてしまいました。

イチゴのロールケーキが白お皿にのっている

 

 

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