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ふわっふわ。シフォンスポンジケーキ【別立て米粉スポンジケーキ】

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

今回はシフォンスポンジケーキです。

米粉レシピで人気があるのはシフォンとロールケーキ。

米粉のフワ&モチっと感がたまらなく美味しいのです!

そして、こちらの米粉おやつLaboで紹介しているレシピでは、砂糖の量が一般的なレシピよりぐっと少ないです。

本当に少ない砂糖で作りますが
食べていただくとふわっふわに感動していただくことが多いです!

そんなシフォンやロールケーキの生地のような
ふわっふわのシフォンスポンジケーキができました♪

ずっとリクエストいただいていたので
やっと、やっとお伝えできます〜!!

デコレーションしてももちろんおいしいですが
娘たちは待てずにちぎって食べてます笑

ジャムをはさんでビクトリアケーキにしても美味しいと思う!

レシピでは共立食品さんの「米の粉」 を使ってます。

米粉が違うと食感が変わるので、同じ米粉を使うのをお勧めします。

 

レシピ動画

調理時間:35分(焼き時間25分含む)

材料 マフィン6個分

▼使用する順番に記載▼
卵:2個
砂糖(卵白用):20g
砂糖(卵黄用):5g
(A)牛乳:40ml
(A)米油:大さじ1
米粉:65g
バニラエッセンス:3滴

※バニラエッセンスはなくてもできますが、
断然入れることをお勧めします!

※砂糖は溶けやすい白いてんさい糖を使っています。

 

使用する道具


作り方

下準備

・オーブンを170℃に予熱する。

 

作り方下

 

step
1

 

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。

 

step
2

 

卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。

 

 

step
3

 

白っぽくなるまで泡立てたら、1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉を加えてさらに混ぜる。

 

 

step
4

 

3の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。

 

step
5

 

4に同量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。

 

step
6

 

生地を型に流し170℃のオーブンで25分焼く。焼き上がったらトントンと2回ほど落とす。

 

POINT

・米油はサラダ油、太白ごま油など香りのない油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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