管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回はシフォンスポンジケーキです。
米粉レシピで人気があるのはシフォンとロールケーキ。
米粉のフワ＆モチっと感がたまらなく美味しいのです！
そして、こちらの米粉おやつLaboで紹介しているレシピでは、砂糖の量が一般的なレシピよりぐっと少ないです。
本当に少ない砂糖で作りますが
食べていただくとふわっふわに感動していただくことが多いです！
そんなシフォンやロールケーキの生地のような
ふわっふわのシフォンスポンジケーキができました♪
ずっとリクエストいただいていたので
やっと、やっとお伝えできます〜！！
デコレーションしてももちろんおいしいですが
娘たちは待てずにちぎって食べてます笑
ジャムをはさんでビクトリアケーキにしても美味しいと思う！
レシピでは共立食品さんの「米の粉」 を使ってます。
米粉が違うと食感が変わるので、同じ米粉を使うのをお勧めします。
レシピ動画
調理時間:35分(焼き時間25分含む)
材料 マフィン6個分
▼使用する順番に記載▼
卵:2個
砂糖(卵白用):20g
砂糖(卵黄用):5g
(A)牛乳:40ml
(A)米油:大さじ1
米粉:65g
バニラエッセンス:3滴
※バニラエッセンスはなくてもできますが、
断然入れることをお勧めします！
※砂糖は溶けやすい白いてんさい糖を使っています。
使用する道具
作り方
下準備
・オーブンを170℃に予熱する。
作り方下
step
1
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はハンドミキサーで泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、角が少しお辞儀する程度になったらOK。
step
2
卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる(少しもったりとしてきます)。
step
3
白っぽくなるまで泡立てたら、1を加えて生地の色が均一になるまで混ぜ、米粉を加えてさらに混ぜる。
step
4
3の生地にメレンゲ1/3量を加えて、泡立て器でグルグルと混ぜる。
step
5
4に同量のメレンゲを加え、泡立て器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に底からすくうように混ぜる。
step
6
生地を型に流し170℃のオーブンで25分焼く。焼き上がったらトントンと2回ほど落とす。
POINT
・米油はサラダ油、太白ごま油など香りのない油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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