管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
にんじんをたっぷり使ったモチモチ米粉ケーキです♪
キレイな黄色のケーキの秘訣はにんじん。
今回はオーガニックの野菜をいただいたので
皮ごとすりおろしました♪
シンプルに米粉と卵、少しの砂糖と油だけ。
粉砂糖でおめかしすると
娘たちのテンションが上がります！
朝ごはんにも楽しめるようにお砂糖は控えめにしてます。
よかったら作ってみてください♪
小麦粉不使用のにんじんケーキの作り方
調理時間:55分(焼き時間40分含む)
材料 15cm丸型1台分
にんじん:120g(小1本)
米粉:120g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵:2個
砂糖:25g
米油:大さじ2
粉砂糖:適量
使用する道具
下準備
・オーブンを170℃に予熱する。
・型にオーブシートをしく。
作り方
step
1
にんじんをすりおろす。
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2
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
step
3
別のボウルに卵、砂糖、米油を入れて混ぜる。
step
4
すりおろしたにんじんを加えて混ぜる。
step
5
2を加えて混ぜる。
step
6
型に生地を流し入れ、170℃で40〜45分焼く。竹串をさして生地がついてこなければOK。
step
7
お好みで粉糖をかける。
POINT
・米油は香りのないサラダ油や太白ごま油で代用できます。
・粉砂糖は溶けないタイプがおすすめです。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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