シフォンケーキ 和菓子 米粉のおやつレシピ

米粉でふわ&モチ♪きなこと黒ごまのシフォンケーキ

ふわふわ♪きなこと黒ごまのシフォンケーキ

きなこと黒ごまの風味がおいしいシフォンケーキができました!

きなこスイーツが好きなのでずっと作りたいと思っていたレシピ。

イメージ通りのものができず、実は何度も調整したレシピなのです。

シフォンケーキを作るときのお砂糖はグラニュー糖やてんさい糖をおすすめしていますが、今回のレシピはきび砂糖がおすすめ。

きび砂糖のコクがきなこの風味を引き立ててくれます。

きなこの量が少ないと風味があまりしないので、たっぷり40gにしてしっかりきなこの風味が楽しめる味わいに!

いつもの米粉シフォンケーキよりも低糖質なシフォンケーキです♪

きなこと黒ごまの米粉シフォンケーキの作り方

材料 17cmシフォンケーキ型1台分

卵:4個
きび砂糖(卵白用):45g
きび砂糖(卵黄用):10g
米粉:50g
きなこ:40g
黒ごま:大さじ2
牛乳:90ml
米油:大さじ1.5

おすすめの道具

 

下準備

・オーブンを170度に予熱する。

 

作り方

【1】ボウルに米粉、きなこ、黒ごまを入れて泡だて器で混ぜる。

【2】卵白と卵黄を分け、卵白をハンドミキサーでほぐす。きび砂糖(卵白用)を加え、ハンドミキサーでメレンゲを立てる。ツノがお辞儀するくらいの固さが目安。

【3】卵黄にきび砂糖(卵黄用)を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。牛乳、米油を加えてさらに混ぜる。

【4】1を加えて泡だて器で混ぜる。

【5】メレンゲを1/3とって泡だて器で混ぜる。この時のメレンゲは潰れてよいのでしっかり混ぜる。

【6】残りのメレンゲを2回に分けて加え、それぞれ泡だて器またはゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。

【7】型に生地を流し、10cmほどの高さから一度生地を落として空気を抜く。170度のオーブンで30分焼く。

10cmほどの高さから落とすことで焼き縮みを防ぎます。

【8】焼きあがったら10cmほどの高さから生地を落として焼き縮みを防ぐ。瓶などにさして冷ます。

完全に冷めてから型から外します。シフォンケーキナイフやパレットナイフ、竹串などで型に沿って一周してから、外すときれいにとることができます。

(私が使用しているのは100円ショップのパレットナイフです。安くてもいい働きをしてくれます)

 

このレシピのポイント

・お砂糖はきび砂糖がおすすめ。きび砂糖でもしっかりとしたメレンゲが作れます。ただし、レシピよりもきび砂糖の量を減らしてしまうとメレンゲが弱くなってしまうので注意して。

・米油は香りのしない太白ごま油、サラダ油などで代用できます。

・卵は冷蔵庫がから出したばかりの冷たいものを使用してください。

 

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