管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回はシュワっと軽いスフレチーズケーキ！
シュワ＆フワッと軽くて
いくらでも食べられそうなスフレチーズケーキです。
シンプルな材料で楽しめるのは
手作りだからこそ♪
スフレはベイクとはまた違った美味しさ〜！
表面がツヤツヤなのはアプリコットジャムを
お湯で溶いて塗っています。
アプリコットジャムを塗らないと素朴な可愛さ。お好みで選んでくださいね。
市販のスフレチーズケーキより甘さは控えめなので
お好みで砂糖の量を調整してください。
スフレチーズケーキは難しそうなイメージがあると思いますが
メレンゲを作ったら混ぜるだけ。
よかったら作ってみてくださいね！
作り方
調理時間:75分(焼き時間60分を含む/冷やす時間を除く)
材料 15cm丸型1台分
クリームチーズ：200g
卵：3個
米粉：20g
砂糖(白いてんさい糖)：50g
（※グラニュー糖でも可能）
レモン汁：大さじ1
牛乳：大さじ1
アプリコットジャム：大さじ1
使用する道具
下準備
・型にアルミホイルを２重で巻く。
・オーブンシートを敷く。
・クリームチーズは室温に戻す。やわらかくなったら軽く混ぜておく。
・オーブンを160℃に予熱する。
作り方
step
1
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白のボウルに砂糖(白いてんさい糖)40gを入れてハンドミキサーで泡出て、メレンゲを作る。ツノの先端がお辞儀するくらいまでメレンゲを立てる。
step
2
別のボウルにクリームチーズ、砂糖(白いてんさい糖)10gを加え、泡立て器で混ぜる。
step
3
2に卵黄、レモン汁、牛乳を入れて混ぜ、滑らかになったら米粉を加えて泡だて器で混ぜる。
step
4
3にメレンゲを1/3入れ、1回目は泡だて器でグルグルと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分け加えて、その都度、泡だて器で生地を底からすくいあげるように混ぜる。
step
5
生地を型に入れて、高さ10cmから落として空気を抜く。底がとれるタイプの方の場合はアルミホイルで覆う。天板に水を張って160℃で30分、140℃で30分焼く。焼き色がほどよいところでアルミホイルをかぶせる。
step
6
焼き上がったら粗熱をとって、少量のお湯で溶いたアプリコットジャムを表面に塗る。
冷やしていただくのがおすすめです。
POINT
・米粉はメーカーによって吸水量が変わります（他のメーカーの米粉で作ると生地を混ぜたときに固くなる場合があります）。
こちらのレシピでは共立食品の「米の粉」を使用してます。
他のメーカーを使用して固くなった場合は動画を参考に水分量を調整してください。
・砂糖は白いてんさい糖やグラニュー糖が溶けやすいためおすすめです。
・水で湯煎焼きにします。お湯にすると温度が上がりすぎて表面が割れやすいため、水を張っています。（オーブンの機種によって差があります）
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