【バター不使用】チェリーとヨーグルトでさっぱり。米粉で作るクランブルチーズケーキ

管理栄養士の中村りえです。

今回は、甘酸っぱいチェリーを閉じ込めた「米粉のチェリークランブルチーズケーキ」をご紹介します。

私はチーズケーキが本当に大好きなのですが、このケーキは上にのせたザクザクの「クランブル」が美味しさを引き立てるアクセント！しかもこのクランブルは、バターを使わずに米油で作るのでとってもお手軽です。

チェリーの代わりに、スーパーなどで手に入りやすい冷凍のブルーベリーで作っても美味しく仕上がりますよ。

【レシピ】米粉のチェリークランブルチーズケーキ

15cm丸型1台分

米の粉 お徳用 1kg

created by Rinker

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作り方

下準備

• チェリーは半分に切って種を取り除いておく。
• 型にオーブンシートを敷いておく。
• オーブンを180℃に予熱しておく。

step
1

＜クランブルを作る＞
ボウルに米粉、アーモンドプードル、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。米油を加えて、ゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状（クランブル）にする。

step
2

＜チーズケーキ生地を作る＞
別のボウルに室温に戻したクリームチーズときび砂糖を入れて混ぜる。なめらかになったら、ヨーグルト、卵を入れて混ぜ、さらに米粉を加えて混ぜ合わせる。最後に、チェリーの8割量を加えてさっと混ぜ合わせる。

step
3

オーブンシートを敷いた型に2のチーズケーキ生地を流し入れ、その上に1のクランブルと、残りのチェリーをまんべんなく散らす。

step
4

180℃に予熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったら型に入れたまましっかりと冷まし、冷蔵庫で冷やす。

POINT

・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
・クリームチーズは、あらかじめ室温に戻しておくか、レンジで少し温めておくとダマにならず滑らかに混ざりやすくなります。
・焼き上がりすぐは柔らかいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすとしっとりと落ち着いて、カットしやすくなります。

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