マフィン 乳製品不使用 米粉レシピ

紅茶とレモンの米粉マフィン【しっとりレモンティーマフィン】

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

レモンが入るとさわやか〜♪

バターを使わないでもしっとりな紅茶×レモンでレモンティーマフィンです♪

アーモンドプードル&はちみつを加えてしっとりとした
マフィン♪
紅茶とよく合うんです!

レモンは防腐剤不使用のものが皮ごと使えて安心です。

よかったら紅茶とレモンのマフィン、作ってみてくださいね。

※レシピの転用および転載は固くお断りします。

 

作り方

 

調理時間: 30分

材料 マフィン型6個分

無調整豆乳:80ml
紅茶ティーバック:1個
卵:1個
砂糖:30g
米油:大さじ2
はちみつ:大さじ1
米粉:100g
アーモンドプードル:30g
ベーキングパウダー:小さじ1

 

 

下準備

・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィンカップにグラシンをセットする。

作り方

 

step
1

 

耐熱ボウルに無調整豆乳と紅茶ティーバックの中身を入れて600wの電子レンジで30秒温める。

 

step
2

 

温めている間にレモンは皮をすりおろして果汁を絞る(果汁は小さじ2杯でした!) 。

 

step
3

 

1のボウルに卵、砂糖、米油、はちみつを加えて混ぜる。

 

step
4

 

3に米粉、アーモンドプードルを加えて混ぜる。

 

step
5

 

ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

 

step
6

 

マフィンカップに生地を流し、180度のオーブンで18〜23分焼く。
※画像は20分焼きました!
竹串をさして生地がついてこなければ完成。

 

POINT

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。

・紅茶はお好みのものでOK!アールグレイにするとより香りが楽しめます。

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