シフォンケーキ 米粉のおやつレシピ

しっとり&ふわふわ。米粉のミルクティーシフォンケーキ

ふわっふわ!ミルクティーシフォンケーキ

 

紅茶ティーバックを使ってお手軽に作るミルクティーシフォンケーキです。

米粉でで作るとしっとりフワフワに焼きあがります。

ミルクティーシフォンケーキの作り方

材料 17㎝シフォンケーキ型1つ分

卵:4個
砂糖(メレンゲ用):35g
砂糖(卵黄用):10g
太白ごま油:大さじ1.5
牛乳:70g
米粉:80g
紅茶ティーバック:2つ

 

(カフェインイン弱いのでカフェインレスタイプを愛用していますが、通常のカフェイン入りでもOK!)

 

使用する道具

 

 

下準備

・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

【1】鍋に牛乳と紅茶ティーバックの中身を入れて、中火で温める。ほんのり湯気がでるまで温める。(グツグツと沸騰させないようにしてください)

【2】卵を卵白と卵黄に分け、卵白をハンドミキサーでほぐして砂糖(メレンゲ用)を加えてハンドミキサーでメレンゲをたてる。(ハンドミキサーで持ち上げたときにツノがお辞儀するかたさにする)


【3】卵黄に砂糖(卵黄用)を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

【4】【3】に【1】と米粉、太白ごま油を入れて泡だて器で混ぜる。

【5】4にメレンゲの1/3を加えて、泡だて器でグルグルと混ぜる。

【6】残りのメレンゲの半分を加えて、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。

【7】残りのメレンゲを加えて、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。

【8】生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。

【9】焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。

 

 

 

 

補足

・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。

・紅茶は香り高いアールグレイのほか、キャラメルなどのフレーバーティーもおいしいです。

・太白ごま油は香りのしないサラダ油、米油、菜種油などに代用可能です。

・米粉は製菓用のものを使ってください。こちらのレシピに使った米粉は共立食品の米の粉です。

 

 

 

 

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