マフィン 米粉のおやつレシピ

ふんわりバナナマフィン

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます!

定番のバナナマフィンのレシピです♪

このマフィンは4月20日のNHK「ニュースウォッチ9」に出演した際に作っていたものです。

(放送時は米油の量を30gにしていましたが、放送から2年経ち、調整して大さじ2(24g)にしました!)

バナナはオリゴ糖が豊富なので整腸作用が期待できます♪

さらにお菓子作りに使うとバナナの甘みで砂糖の量を減らせますよ!

 

このレシピサイトにはバナナマフィンのレシピは他にも甘酒を使ったもの、チョコチップを入れたものなどいろいろと載せていますが、

今回はシンプルなみんなが好きなバナナマフィンです。

(やっとシンプルなレシピです笑)

シンプルなレシピなのでクリームチーズやナッツを入れたりしてアレンジすることもできますよ◎

混ぜるだけの簡単マフィン、ぜひ作ってみてくださいね。

バナナマフィンの作り方

 

調理時間  30分

材料 5個分

米粉:120g
砂糖:30g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵:1個
豆乳:50ml
米油:大さじ2
バナナ:1本
レモン汁:小さじ1

 

 

使用する道具

作り方

下準備

・オーブンを180度に予熱する

step
1

ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

 

step
2

別のボウルにバナナ、レモン汁を入れてフォークの背で潰し、ペースト状になったら米油、豆乳、卵を加えて混ぜる。

 

step
3

1のボウルに2を加え、ゴムベラで混ぜる。

 

 

step
4

マフィンカップに生地を入れる。オーブンで 180度で20分焼く。(焼き色が薄い場合は追加で200度で3分焼いてください)

竹串をさして付いてこなければ焼き上がりです。

 

 

補足

・米油を使っていますが、香りのない太白ごま油やサラダ油で代用できます。
・バナナは真っ黒なもののほうが甘味が強いのでおすすめです。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

 

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