マフィン

ブルーベリーの米粉マフィン,バターなし,オイルマフィン

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

ブルーベリーを入れたさわやかな米粉マフィンができました♪

7月はブルーベリーのシーズン!都内でもブルーベリー狩りが楽しめるところがたくさん。

今年も行けるといいな〜と思いながらブルーベリーのマフィンを焼きました。

軽い食感のマフィンにブルーベリーのジューシーな甘さがよく合うので、ぜひ食べてみてほしい〜!

ふわふわを楽しみにたい場合は、共立食品の米の粉、熊本製粉のミズホチカラがおすすめです。

 

ブルーベリーたっぷり米粉マフィンのレシピ

調理時間 30分

材料 3個分

米粉:60g
卵:1個
米油:20g
砂糖:20g
豆乳:20g
ベーキングパウダー:小さじ1
ブルーベリー:30g

 

 

使用する道具

 

下準備

・オーブンを180度に予熱する

 

作り方

  1. ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
  2. 別のボウルに卵を割り入れ、米油、砂糖、豆乳を入れて混ぜる。
  3. 1に2を加えて混ぜ、ブルーベリーをトッピング用に少し残し残りを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  4. マフィン型に生地を流し、トッピング用のブルーベリーをのせる(生地の硬さは焼く前のホットケーキくらいどろっとしています)。
    予熱したオーブンで180度18~20分焼く。

    生地の固さを参考にしてください!
    波里やみたけの米粉を使うと生地の硬さが全く違います。

 

補足

・甘さは極々控えめなので、お好みで量を調整してください。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

 

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