パウンドケーキ 米粉のおやつレシピ

ブルーベリーがジューシーブルーベリーとクリームチーズのマーブルパウンドケーキ

クリームチーズを練り込んだ生地にジューシーなブルーベリーがたっぷり入ったパウンドケーキ。

ほんのりチーズの味わいが癖になります!

ブルーベリーはそのまま入れるよりもコンフィチュールにすることで甘みが際立ちます。

手間がかかっているように見えますが、実は簡単なのでぜひ作ってくださいね。

 

 

ブルーベリーとチーズのパウンドケーキの作り方

材料 18cmパウンドケーキ型1つ分

米粉:120g
アーモンドプードル:20g
ベーキングパウダー:6g
クリームチーズ:150g
卵:2個
米油:25g
砂糖:30g

<ブルーベリーのコンフィチュール>
ブルーベリー:65g
砂糖:20g
レモン汁:小さじ2

おすすめの道具

 

下準備

・オーブンを170度に予熱する。
・クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。

作り方

【1】ブルーベリーのコンフィチュールを作る。小鍋にブルーベリー、砂糖(20g)、レモン汁を入れて中火~弱火で3分ほど加熱し、砂糖を溶かす。冷ましておく。

【2】ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

【3】別のボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖を加えて混ぜる。

【4】卵、米油を加えて混ぜ、2を加えて混ぜる。

【5】【1】のブルーベリーのコンフィチュールを加えてさっくりと混ぜる。

(混ぜすぎるとマーブルにならないので、混ぜすぎ注意してください)

【6】生地を型に流し、170度で30~40分ほど焼く。焼きあがったら粗熱をとってから型から外す。

 

しっかり混ぜると全体が薄いブルーベリー色に。お好みで混ぜ具合を調整してください。

 

補足

・米油はサラダ油、太白ごま油などの香りのしない油で代用できます。

・米粉の種類やメーカーが異なると仕上がりが異なる場合があります。こちらのレシピは共立食品の米の粉を使用しています。

 

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