マフィン レシピ 米粉レシピ

米粉のブルーベリークランブルマフィン/バター・砂糖不使用おやつ

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

さわやかな「ブルーベリーのクランブルマフィン」です。

ヨーグルトで作るしっとりブルーベリーマフィンがさらに進化✨

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クランブルでちょっぴり贅沢なマフィンです。

このクランブル、バターを使っていません!
ポロポロしないので食べやすい〜。

ブルーベリーの甘酸っぱさと
クランブルの甘みがおいしいのでぜひ、気軽に試してほしいです。

今回は冷凍ブルーベリーを使っていますが
フレッシュのブルーベリーでもOK。

先日、ブルーベリー狩りに行ったので
ブルーベリーレシピをまた載せる予定です。

よかったら作ってみてくださいね。

作り方

調理時間:30分(焼き時間20分含む)

材料 マフィン5個分

米粉:120g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵:1個
ヨーグルト:80g
メープルシロップ:大さじ2.5
米油:大さじ2
ブルーベリー:80g

<クランブル>
米粉:20g
アーモンドプードル:20g
米油:大さじ1
メープルシロップ:大さじ1/2

 

 

 

使用する道具

 

下準備

・オーブンを180度に予熱する。

 

作り方

 

step
1

 

クランブルを作る。ボウルにクランブル用の米粉とアーモンドプードルを混ぜ、米油を加えて切るように混ぜて馴染ませる。
メープルシロップを加えてさっくり混ぜる。

 

step
2

 

生地を作る。ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。

 

step
3

 

別のボウルに卵、ヨーグルト、米油、メープルシロップを入れて泡立て器で混ぜる。

 

step
4

 

2に3を加えて混ぜる。

 

step
5

 

ブルーベリーの8割量を加えてまぜる。

 

 

step
6

 

マフィンカップに生地を流し、1のクランブルを載せて残しておいたブルーベリーをのせる。
180度のオーブンで20〜23分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。

 

 

POINT

・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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