管理栄養士の中村りえです。
いつもレシピを見てくださりありがとうございます！
今日は卵2個でできるフルフルな台湾カステラです。
米粉で作れば粉を振るう必要がないので、小麦粉よりも手間を省けますよ♪
焼き立てフルフルな台湾カステラもおいしいのですが、
冷やしてもおいしいのです！
これからの時期はひんやり冷やしてみてくださいね。
スクエア型はお持ちでない方も多いかなと思ったので、今回はパウンド型にしました。
パウンド型は100円ショップ（セリアやキャンドゥ）でも売ってますよ〜！
フルフルシュワシュワな台湾カステラの作り方
材料 18cmパウンド型1台分
米粉:36g(大さじ4)
米油:24g(大さじ2)
無調整豆乳:30g(大さじ2)
卵:2個
砂糖:36g(大さじ3)
※砂糖は白いてんさい糖がメレンゲが作りやすいのでおすすめです！（その場合は大さじ4で36gです）
※上白糖の場合は砂糖27gにしてください。
使用する道具
下準備
・型にクッキングシートを側面からやや高くなるようにしく。
・オーブンを170℃に予熱する。（焼成温度よりも高めに予熱します）
作り方
- 大きめの耐熱ボウルに米油と無調整豆乳を入れ、湯せんにかけて50℃くらいまで温める。
- 湯せんから外して米粉を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
- 卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
- ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
- 3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加えて切るように混ぜて型に流し入れ、10cmほどの高さから落として空気抜きをする。
- 天板に水をはり、オーブンを150℃にして45～50分ほど焼く。
出来立てをそっと取り出すとフルフル！
補足
・豆乳は牛乳で代用できます。
・米油は他の香りのしない油で代用できますが米油がおすすめです。
米油は乳化しやすい成分が入っているのでフワッときめ細かくできます。
・湯煎んにかける温度は50℃でもうまくいったので変更しました。（その前に見てくださっていた場合、申し訳ございません）
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
台湾カステラのサイズ違いもあります
スクエア型
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フワフワ！米粉で作る台湾カステラ（グルテンフリー）
管理栄養士の中村りえです。 レシピを見てくださりありがとうございます。 流行りの台湾カステラがやっと…できました～!! 食べきりサイズで作りたいので試行錯誤すること十数回… これが一番というものができ ...
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