管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は酒粕を使った大人なチーズケーキです。
洋酒やアルコールが入っているお菓子が好きでたまに食べたくなります。
生クリームではなく牛乳ですが、酒粕を使うことで濃厚！
よりクリーミーにしたい場合は生クリームでも◎
食感はニューヨークチーズケーキのような、なめらか＆やわらかタイプ。
牛乳を使うので後味はスッキリとして、ぺろっと食べられちゃう危険なチーズケーキ?!
酒粕は食物繊維が豊富に含まれています。
発酵食品×食物繊維で季節の変わり目も元気に過ごしたいですね！
調理時間:60分(冷やす時間を除く)
材料 15cm丸型1台分
▼使用する順番に記載▼
クリームチーズ:200g
牛乳:130ml
酒粕:60g
卵:2個
米粉:大さじ3
砂糖:50g
・米粉
・きび砂糖
使用する道具
作り方
下準備
step
1
耐熱容器に酒粕をちぎって入れ、牛乳を浸るくらい加えてラップをかけずに電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱してふやかす。スプーンなどで混ぜてペースト状にする。
step
2
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。
step
3
2に1を加えて混ぜ、卵を1個ずつ加えて都度混ぜる。
step
4
3に米粉を入れて混ぜ、なめらかになったら残りの牛乳を入れてさらに混ぜる。
step
5
生地を型に流し、180℃のオーブンで35〜40分焼く。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。
焼いた日よりも翌日の方が味が馴染んで美味しいです！
POINT
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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