ロールケーキ 米粉のおやつレシピ

フワフワ♪米粉で作るチョコロールケーキ

米粉で作る♪フワフワチョコロールケーキ

フワフワな米粉のロールケーキのチョコ味ができました~♪

しっとりしたロールケーキは大人も子ども好きな味!

生クリームと一緒にフルーツを入れて巻いてもおいしいです。

いくらでも食べられそうなある意味危険なロールケーキ…?

プレゼントにも喜ばれますよ~!

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卵3個で作る米粉のロールケーキの作り方(所要時間30分(焼き時間を除く))

材料 30cm×30cm天板1枚分

<ロールケーキ生地>

卵:3個
砂糖:35g
砂糖:5g
米粉:50g
ココアパウダー:10g
太白ごま油:大さじ1
牛乳:15g

<チョコクリーム>
生クリーム:200g
砂糖:9g
チョコレート:40g

 

◆砂糖・・・てんさい糖

◆米粉・・・米の粉

 

 

◆油・・・太白ごま油


米油もOK

使用する道具

 

ボウル2つ

ハンドミキサー

ゴムベラ

 

泡だて器

30cm×30cm天板

スケッパー(カード)

 

 

 

 

 

下準備

・オーブンを180℃に予熱する。

・天板にオーブンシートを敷く。

・卵はしっかり冷やしておく。

・チョコクリーム用のチョコレートを溶かす。

作り方

【1】卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

【2】卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(35g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。

【3】卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

【4】太白ごま油、牛乳、ココアパウダーを混ぜて加えて、泡だて器で混ぜる。3に加えて泡だて器で混ぜる。

【5】卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

【6】メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲを加えて、同様に泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。

【7】米粉を加えてゴムベラで生地を切るように混ぜる。

【8】型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

【9】焼いている間に生クリームを泡立てる。生クリームと砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

【10】ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

【11】生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。

 

補足

・砂糖は、粒子の細かいものを使ってくださいね。私は、白いてんさい糖を使っています。

・油は香りのないサラダ油、米油、菜種油で代用可能です。

・チョコレートは製菓用のものを使うと滑らかになります。

アレンジ

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