米粉で作る♪フワフワチョコロールケーキ
フワフワな米粉のロールケーキのチョコ味ができました～♪
しっとりしたロールケーキは大人も子ども好きな味！
生クリームと一緒にフルーツを入れて巻いてもおいしいです。
いくらでも食べられそうなある意味危険なロールケーキ…？
プレゼントにも喜ばれますよ～！
関連レシピ
プレーンのロールケーキ
卵4個で作るロールケーキのレシピはこちら。
卵3個で作る米粉のロールケーキの作り方（所要時間30分（焼き時間を除く））
材料 30cm×30cm天板1枚分
＜ロールケーキ生地＞
卵:3個
砂糖:35g
砂糖:5g
米粉:50g
ココアパウダー:10g
太白ごま油:大さじ1
牛乳:15g
＜チョコクリーム＞
生クリーム:200g
砂糖:9g
チョコレート:40g
◆砂糖・・・てんさい糖
◆米粉・・・米の粉
◆油・・・太白ごま油
米油もOK
使用する道具
ボウル2つ
ハンドミキサー
ゴムベラ
泡だて器
30cm×30cm天板
スケッパー（カード）
下準備
・オーブンを180℃に予熱する。
・天板にオーブンシートを敷く。
・卵はしっかり冷やしておく。
・チョコクリーム用のチョコレートを溶かす。
作り方
【1】卵を割って、卵白と卵黄を分ける。
【2】卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(35g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。
【3】卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
【4】太白ごま油、牛乳、ココアパウダーを混ぜて加えて、泡だて器で混ぜる。3に加えて泡だて器で混ぜる。
【5】卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
【6】メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲを加えて、同様に泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。
【7】米粉を加えてゴムベラで生地を切るように混ぜる。
【8】型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。
【9】焼いている間に生クリームを泡立てる。生クリームと砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
【10】ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
【11】生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。
補足
・砂糖は、粒子の細かいものを使ってくださいね。私は、白いてんさい糖を使っています。
・油は香りのないサラダ油、米油、菜種油で代用可能です。
・チョコレートは製菓用のものを使うと滑らかになります。
・生クリームは脂肪分が40％以上のものを使うと立体的な形にできます。
▼40％以上
▼35％程度
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