米粉で作る♪しっとりロールケーキ
卵3個で作る米粉のロールケーキができました～♪
しっとりしたロールケーキは大人も子ども好きな味！
生クリームと一緒にフルーツを入れて巻いてもおいしいです。
いくらでも食べられそうなある意味危険なロールケーキ…？
プレゼントにも喜ばれますよ～！
関連レシピ
卵4個で作るロールケーキのレシピはこちら。
卵3個で作る米粉のロールケーキの作り方
材料 30cm×30cm天板1枚分
卵：3個
砂糖(メレンゲ用)：30g
砂糖(卵黄用)：5g
太白ごま油：大さじ1
牛乳：15g
製菓用米粉：50g
生クリーム：200g
砂糖(生クリーム用)：9g
使用する道具
（カード）
下準備
◆オーブンを180℃に予熱する。
◆天板にオーブンシートを敷く。
◆卵はしっかり冷やしておく。
作り方
【1】卵を割って、卵白と卵黄を分ける。
【2】卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(メレンゲ用30g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。
【3】卵黄に砂糖(卵黄用5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。太白ごま油と牛乳を加えて、泡だて器で混ぜる。
【4】卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
【5】メレンゲを1/3とって、泡だて器でボウルの底から生地をすくうように混ぜる。
【6】残りのメレンゲを加えて、泡だて器でボウルの底から生地をすくうように混ぜる。
【7】製菓用米粉を入れて、ゴムベラですくうように混ぜる。
【8】型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。
【9】焼いている間に生クリームを泡立てる。生クリームと砂糖(生クリーム用9g)をボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。
【10】ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
巻き終わりを斜めにカットする。
【11】生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。
巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。
焼き目を外側にしてもかわいいです♪
いちごを入れて巻くと華やか♪
補足
◆砂糖は、粒子の細かいものを使ってくださいね。
私は、白いてんさい糖を使っています。
◆必ず、米粉を入れるのは一番最後に！
米粉を最初に入れてしまうと焼き目がはがれやすくなるので、入れる順番は守ってくださいね。
アレンジ
・中にバナナを丸ごと入れる
・上に生クリームと果物を飾る
印象が変わって楽します！
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