ロールケーキ

卵3個でもしっとり!米粉のロールケーキ

米粉で作る♪しっとりロールケーキ

卵3個で作る米粉のロールケーキができました~♪

しっとりしたロールケーキは大人も子ども好きな味!

生クリームと一緒にフルーツを入れて巻いてもおいしいです。

いくらでも食べられそうなある意味危険なロールケーキ…?

プレゼントにも喜ばれますよ~!

関連レシピ

卵4個で作るロールケーキのレシピはこちら。

米粉レシピ:ふんわりロールケーキの作り方

 

 

卵3個で作る米粉のロールケーキの作り方

材料 30cm×30cm天板1枚分

卵:3個
砂糖(メレンゲ用):30g
砂糖(卵黄用):5g
太白ごま油:大さじ1
牛乳:15g
製菓用米粉:50g
生クリーム:200g
砂糖(生クリーム用):9g

 

 

◆砂糖・・・てんさい糖

◆米粉・・・米の粉

 

 

◆油・・・太白ごま油


米油もOK

使用する道具

 

ボウル2つ

ハンドミキサー

ゴムベラ

 

泡だて器

30cm×30cm天板

スケッパー(カード)

 

 

 

 

 

下準備

◆オーブンを180℃に予熱する。

◆天板にオーブンシートを敷く。

◆卵はしっかり冷やしておく。

作り方

【1】卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

【2】卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(メレンゲ用30g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。

【3】卵黄に砂糖(卵黄用9g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。太白ごま油と牛乳を加えて、泡だて器で混ぜる。

【4】卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

【5】メレンゲを1/3とって、泡だて器でボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

【6】残りのメレンゲを加えて、泡だて器でボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

【7】製菓用米粉を入れて、ゴムベラですくうように混ぜる。

【8】型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

【9】焼いている間に生クリームを泡立てる。生クリームと砂糖(生クリーム用9g)をボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。

【10】ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

巻き終わりを斜めにカットする。

【11】生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。

巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。
焼き目を外側にしてもかわいいです♪

 

 

いちごを入れて巻くと華やか♪

 

補足

◆砂糖は、粒子の細かいものを使ってくださいね。

私は、白いてんさい糖を使っています。

◆必ず、米粉を入れるのは一番最後に!

米粉を最初に入れてしまうと焼き目がはがれやすくなるので、入れる順番は守ってくださいね。

アレンジ

・中にバナナを丸ごと入れる

・上に生クリームと果物を飾る

印象が変わって楽します!

Instagram(@rie.nakamura)もフォローお願いします♪

 

Instagramの案内

 

 

-ロールケーキ

Copyright© 米粉おやつLabo , 2020 All Rights Reserved.