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米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク。小麦粉不使用】

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

サクサクな米粉クッキーにチョコレートをサンドしました♪

手作りバレンタインにおすすめクッキーです。

たくさんできるからお友達にプレゼントにもおすすめ♪

ひとつ、またひとつ…ついつい手が伸びてしまい、あっという間になくなりました〜!

このクッキーレシピはジャムサンドにしても可愛いかなと思っているので
そのうちアレンジでジャムサンドも載せたいと思います♪

米粉は共立食品の米の粉を使っています。

花型クッキーの方はcottaで購入しました♪

サクサク米粉のチョコサンドクッキー

調理時間:35分(生地を冷やす時間を除く)

材料:15~18枚程度

▼クッキー生地
米粉:50g
ココアパウダー(無糖):大さじ1
無塩バター:30g
砂糖:20g
溶き卵:20g
▼サンドするチョコレート
(A)ホワイトチョコレート:30g
(A)牛乳:小さじ1
ピンクチョコレート:30g

使用する道具

下準備

・無塩バターを室温に戻しておく。

作り方

  1. ボウルに米粉、ココアパウダー(無糖)を入れて混ぜる。
  2. ボウルに無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。なじんだら溶き卵を加えて混ぜる。
  3. 2に1を加えて混ぜる。
  4. 生地をひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  5. 冷蔵庫から取り出してラップで生地をはさみ、2mmほどの厚さに伸ばして花型に型抜きをする。半分ほどの花型クッキーは真ん中もくり抜く。(チョコをサンドした時にチョコが見えるようにする)
    170℃のオーブンで12〜15分焼く。
    ※冷蔵庫から取り出すタイミングでオーブンを170℃に予熱する。
  6. チョコレートを刻む。耐熱容器に(A)、ピンクチョコレートをぞれぞれ入れて、湯煎して溶かす。
  7. 冷めた花型クッキーに6をのせて、穴があいた花型クッキーをかぶせる。

補足

・無塩バターがおすすめですが、有塩バターでも可能です。(少し塩気があってそれもおいしいです)
・生地を冷蔵庫から出す前にオーブンの予熱を始めるとスムーズに作業できます。
・ピンクチョコレートは牛乳を入れて湯煎すると分離するので、ピンクチョコレートだけで溶かしてクッキーにのせてください。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

チョコクッキーのレシピはこちら

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