管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
パウンド型でふわふわ米粉パンのレシピをご紹介します。
米粉で作るパンは発酵が1回でできちゃう！
1時間もあれば食べられる米粉パン、ぜひ食べてみてほしいです♪
ふわふわ＆もっちりしていて、お米の甘さが感じられるパン。
そのまま食べても、サンドイッチにしてもおいしい。
焼き立てはふわふわ＆モチモチで切りにくいので、切る場合は冷めてからがおすすめです。
今回は製パン用のミズホチカラを使ってください。製菓用のものはキメが荒く仕上がるので、パンは製パン用を。
よく米粉パンが難しいと聞きますが、成功するための秘訣があります！
そのポイントとはとにかくよく混ぜること！
混ぜる時間が短いと膨らみが悪くなったり、キメが荒くなることがあるので、しっかり混ぜておいしい米粉パンを作ってください。
米粉パンは乾燥に弱いので、保存する際はしっかりラップをしてくださいね。
かたくなってしまった場合は、電子レンジで温めるか、蒸すとふっくらしますよ♪
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パウンド型の米粉パンの作り方
調理時間:1時間
材料 18cmパウンド型1台分
パン用米粉 (ミズホチカラ):150g
砂糖:10g
ドライイースト:3g
塩:小さじ1/4(1.5g)
ぬるま湯:120ml~
米油:大さじ1/2(6g)
※夏場はぬるま湯ではなく常温の水
※お砂糖は白砂糖や甜菜糖でもOK!
※米油は香りのない太白ごま油や菜種油、オリーブオイルでもOK（オリーブオイルを使うと少し香りがつきます）。
使用する道具
▼型のサイズに合わせて切っておくと繰り返し使えて便利♪
下準備
・型にオーブンシートを敷く。
作り方
- ボウルにパン用米粉、砂糖、ドライイーストを入れて泡だて器でかき混ぜる。
- 粉類が混ざったら、ぬるま湯、米油を加えてゴムベラで混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったらハンドミキサーで2分混ぜる。(ハンドミキサーがない場合はゴムベラで2分混ぜる)
- 生地を型に流す。ラップをして輪ゴムで留め、オーブンの発酵機能(35℃)で25分発酵する。(夏場は20分)
- 生地が1.3倍ほどの大きさになったら発酵完了。オーブンの余熱してオーブンシートをかぶせてアルミホイルで覆って、200℃25分焼き、アルミホイルを外してさらに200℃で5分ほど焼いて焼き色をつける。
- 焼き上がったら型から外し、オーブンシートをはがして粗熱をとる。
補足
・こちらのサイトで使っている米粉は製パン用のミズホチカラです。
・アルミホイルを被せてやくことで乾燥を防いで表面がツルッと綺麗に焼けます。焼き色は様子を見ながら調整してください。
・時間が経ってパンが固くなってしまった場合はラップに包み電子レンジで温めるとやわらかくなります。
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