管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今日はオイルで作る米粉マフィンです！
バターを使った濃厚しっとりなお菓子はおいしいけど、1つ食べると重たいな…と感じることはありませんか？
バターではなくオイルで作ると軽く仕上がるのでぺろっと1つ食べられちゃうんです！
このマフィンは、毎日のごはんのように優しいおやつとして楽しんで欲しいので、砂糖もオイルも最低限にしています。
炊き立てのごはんがおいしいように、このマフィンも出来立てがおいしい。
砂糖やオイルにはお菓子をしっとりさせる働きがありますが、
今回のレシピは極力減らしているので、長くしっとり感をキープするのはちょっと難しい。
だからこそ、食べきれる3個分というレシピにしました♪
冷めたらラップでしっかりと包んで、当日中においしく召し上がってくださいね！
翌日に食べる場合は温め直していただいてください♪
シンプルなマフィンはフルーツやチョコを入れてアレンジもできるので、知っていると便利なレシピ。
ふわふわを楽しみにたい場合は、共立食品の米の粉、熊本製粉のミズホチカラがおすすめです。
それでは、基本のオイルのマフィンを作ってみましょう！
オイルで作るふんわり米粉マフィンのレシピ
調理時間 30分
材料 3個分
米粉:60g
卵:1個
米油:20g
砂糖:20g
豆乳:20g
ベーキングパウダー:小さじ1
使用する道具
下準備
・オーブンを180度に予熱する
作り方
- ボウルに米粉、ベーキングパウダーは入れて泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルに卵を割り入れ、米油、砂糖、豆乳を入れて混ぜる。
- 1に2を加えて混ぜる。
- マフィン型に生地を流す（生地の硬さは焼く前のホットケーキくらいどろっとしています）。予熱したオーブンで180度18~20分焼く。
生地の固さを参考にしてください！
波里やみたけの米粉を使うと生地の硬さが全く違います。
補足
・甘さは極々控えめなので、お好みで量を調整してください。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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