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バタ―・生クリーム不使用でしっとりなガトーショコラ【グルテンフリー】

グルテンフリーのガトーショコラ(バターを使わないガトーショコラ)

 

しっとりなガトーショコラがバタ―も生クリームも使わずにできました♪

なんと油を使っていないのにしっとり。

油を使わない分エネルギーを減らすことができるので。。ヘルシーにガトーショコラを楽しみたい方にもおすすめです。

濃厚なので12cmがちょうどよい大きさです。

 

米粉のガトーショコラの作り方

材料 12cmケーキ型

卵:2個
砂糖(卵白用):30g
砂糖(卵黄用):12g
板チョコレート(ビター):1枚
牛乳:50g
ココア:25g
米粉:20g

※板チョコレートはビターで作りましたが、ミルクでもできます。

使用する道具

 

下準備

・オーブンを180度に予熱する。
・ケーキ型にオーブンシートを敷く。
・板チョコレートを砕く。

作り方

【1】耐熱容器に牛乳を入れて砕いた板チョコレートを加えて600wの電子レンジで30秒加熱してかき混ぜて板チョコを溶かす。

(ラップはしなくていいです)

溶けていなかったら再度20秒ほど加熱して溶かす。

【2】卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)

【3】卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。

【4】【1】を加えて泡だて器で混ぜる。

【5】ココアパウダーと米粉を加えて泡だて器で混ぜる。

【6】【5】のボウルに【2】を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。

【7】残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる)

【8】型に生地を流し、180度で40~45分焼く。

焼き上がったら粗熱をとってから型から外し、お好みで粉糖をかけてください。

(生クリームを使用したレシピと異なり、高さのあるところから落とさないてもへこみません)

補足

・砂糖は溶けやすいグラニュー糖か白いてんさい糖がおすすめです。(今回は白いてんさい糖を使用)

・板チョコレートはビターをを使っていますが、お好みでほかの味でもOK

・繰り返し使えるオーブンシートを切っておくと何度も使えるので便利です。

 

 

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