管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
ココア生地にチョコチップを入れて濃厚なチョコ味のシフォンケーキができましたよ〜！
米粉を使ってふわふわ＆しっとり。
甘さは控えめで少しビターなチョコ味です♪
シフォンケーキは米粉で作るとしっとり＆モチ、ふわふわにできるので米粉の方がおいしいと思っています…！
米粉は振るわなくてよいのです！気軽に作ってみてくださいね♪
こちらのレシピでは共立食品の米の粉を使用しています。
他のメーカーの米粉を使うと粒子の大きさが異なるため、仕上がりが異なる場合があります。
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米粉のチョコレートシフォンケーキの作り方
調理時間 45分
材料 17cmシフォンケーキ型1台分
卵:4個
砂糖(卵白用):40g
砂糖(卵黄用):10g
米粉:70g
米油:20g
牛乳:90g
ココアパウダー (無糖):20g
チョコチップ:30g
使用する道具
下準備
・オーブンを170℃に予熱する。
作り方
- 小鍋に牛乳、ココアパウダー (無糖)を入れてかき混ぜ、中火にかける。湯気がでたら火を止めて混ぜる。（沸騰させないでください）
- 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。ハンドミキサーの羽を持ち上げた時にツノが折れるくらいの固さにしてください。
- 卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を入れてハンドミキサーで混ぜる。
- 1を加えてハンドミキサーで混ぜ、米粉を加えて泡立て器で混ぜる。
- 4にメレンゲの1/3をとって泡立て器でグルグルと混ぜる。
- 残りのメレンゲの半量を加え、ボウルの底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に混ぜる。
- 型に生地を1/2程度流し入れ、チョコチップの8割量を入れる。残りの生地を入れてチョコチップの残りを入れる。高さ10cmほどから落とす。170度のオーブンで30分焼く。
- 焼き上がったら10cmほどの高さから落として瓶などにさして逆さまにして冷ます。
しっかり冷ましてから取ると綺麗にとれますよ〜！
補足
・粒子の細かいお砂糖（写真は白いてんさい糖を使用していますが、グラニュー糖でも可）してください。
・ココアを牛乳に溶かして温めるときは、沸騰させないようにしてください。
・牛乳は90gです（全て秤で計量出来るようにg表記しています）。
・こちらのレシピで使用している米粉は共立食品の米の粉です。他のメーカーのものを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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