りんごのソフトクッキー【りんご1個丸ごと。やわらかクッキー】

2023年3月26日

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！

りんごを丸ごと1個使ったソフトクッキー♪

クッキーとケーキの中間くらいのソフトクッキーができました！
端っこはカリッと、真ん中はしっとりと、いいとこ取りしたソフトクッキー♪
りんごは1個使い切りです。

ついつい手が伸びて止まらなくなるのですがほぼりんごなのでさっぱりといただけます。

このレシピは『フードロスをなくそう！訳あり食材活用レシピコンテスト』に参加しています。
世の中にはまだおいしく食べられるのに捨てられる可能性のある商品りんごを使いました。
りんごの甘酸っぱさとシャキッとした食感がおいしいりんごクッキー、よかったら試してみてくださいね。

米粉で作るりんごのソフトクッキーの作り方

調理時間:45分(焼き時間30分含む)

材料作りやすい分量

りんご:1個
卵:1個
メープルシロップ:大さじ2
米油:大さじ1
米粉:80g
バニラエッセンス:5滴

米の粉お徳用 1kg

created by Rinker

ホームメイド

カップ印きび砂糖 750g

created by Rinker

カップ印

TSUNO つの食品こめ油米油 1500g

created by Rinker

築野食品工業

使用する道具

浅井商店オリジナルつなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 17cm

created by Rinker

浅井商店

下準備

・オーブンを180℃に予熱する。

作り方

step
1

りんごは皮付きのまま3mm程度の厚さのいちょう切りにする。

step
2

ボウルに卵、メープルシロップ、米油を入れて泡立て器で混ぜる。

step
3

米粉、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

(ちょっと固めですが、りんごが入ると生地が緩くなります)

step
4

1を加えて混ぜる。

step
5

クッキングシートに薄く伸ばし、180℃のオーブンで25〜30分焼く。焼きあがったら粗熱をとって好きな大きさに切り分ける。

※オーブンによって25分で焼き色が強くなる場合があるので様子をみながら調整してください。

POINT

・米油を使用していますが、香りのしないサラダ油、太白ごま油で代用できます。
・米粉80gだと少し生地が緩く感じますが、生地が流れ出たところもカリッとしておいしいです(3.12微調整しました。申し訳ありません)
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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