【卵なし】しっとり濃厚！ホワイトチョコとあんこの「米粉抹茶マフィン」

管理栄養士の中村りえです。

長女が最近抹茶ブームということもあり、今回はおうちでよく作っている「卵なし米粉の抹茶マフィン」をご紹介します。

卵を使わなくても、米粉のおかげでパサつかず、しっとりとした食感のマフィンに仕上がります。

生地自体の甘さは控えめにしているので、ホワイトチョコやあんこをトッピングするとちょうど良い甘さになりますよ。お好みの組み合わせでぜひ作ってみてくださいね。

【レシピ】卵なし米粉の抹茶マフィン

マフィン6個分

米の粉 お徳用 1kg

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作り方

下準備

• オーブンを180℃に予熱する。
• マフィン型にグラシン（敷き紙）を敷いておく。

step
1

ボウルに[A]（豆乳、米油、はちみつ、抹茶パウダー）を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

step
2

1に米粉を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったらベーキングパウダーを入れてさらに混ぜ合わせる。

step
3

マフィン型に生地を半量入れる（3個分）。その上に細かく砕いたホワイトチョコをのせる。

step
4

残りの生地にあんこを加えてさっと混ぜ合わせ、残りのマフィン型に入れる（3個分）。180℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。

POINT

・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
・はちみつを使用しているため、1歳未満のお子様には与えないでください。
・トッピングはホワイトチョコやあんこ以外にも、マシュマロや黒豆なども抹茶とよく合うのでおすすめです。

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