管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回はふわっ＆シュワっとした米粉の抹茶台湾カステラです。
砂糖を控えめでも、ふわっふわにさせるための
コツをたっぷり散りばめました！
Instagramで随時アップしていましたが、ぺったんこになったり、
しわっしわになったり…たくさんの失敗をしてついに完成したレシピです！
こちらのレシピは共立食品の米の粉を使ってます。
米粉はメーカーによって吸水量が異なるため、ひび割れたり、萎んだりすることがあります。
そのため、同じ米粉を使用してくださいね。
（他のメーカーで作った場合の調整についてはお答えできかねます）
調理時間:60〜65分(焼き時間45分含む)
材料 18cmパウンド型
▼使用する順番に記載▼
無調整豆乳:60g
米油:大さじ2(24g)
はちみつ:大さじ1/2(10g)
米粉:55g
抹茶パウダー:大さじ1/2(3g)
卵:2個
塩:少々
砂糖:25g
※砂糖は溶けやすい白いてんさい糖を使っています。
使用する道具
作り方
動画
下準備
・焼くタイミングに合わせてオーブンを150℃に予熱する。
・卵を冷やしておく。
・卵を卵白と卵黄に分ける。
・型から1cmはみ出すくらいの高さでオーブンシートをしく。
step
1
大きめの耐熱ボウルに無調整豆乳、米油、はちみつを入れ、600wの電子レンジで50秒加熱する。
（ラップは不要）
step
2
1を泡立て器で混ぜ、米粉、抹茶パウダーを入れて混ぜる。（とろっとします！）
step
3
卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
step
4
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、塩を加えて混ぜる。白っぽくなったら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
step
5
3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて底から生地を持ち上げるように混ぜる。
step
6
型に流し入れる。10cmほどの高さから落として空気抜きをする。バットに水をはってその中に5を入れて150℃で45～50分ほど焼く。
POINT
・ポイントはメレンゲの固さ。ツノがお辞儀する固さに。
・焼き上がったら早めにオーブンから取り出して型を外してくください。
・こちらのレシピで使っているのは「共立食品」の米の粉です。
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