管理栄養士の中村りえです。
いつもレシピを見てくださりありがとうございます！
今回はきなこの香ばしい風味のロールケーキ生地にあんこ入りクリームを巻いたロールケーキ♪
きなこ×あんこは相性抜群！ほっこりする和風のロールケーキ、ぜひ食べてみてほしいです。
ロールケーキは米粉で作るとふわふわ＆モチモチ！
粉を振るわなくてもふんわりと仕上がるので、米粉のロールケーキおすすめです。
きなことあんこのロールケーキーンの作り方
材料 30cm×30cmの天板1台分
卵:4個
砂糖（卵白用）:40g
砂糖（卵黄用）:10g
米油:大さじ1
豆乳:大さじ3
米粉:50g
きなこ:大さじ2
＜あんこクリーム＞
生クリーム(乳脂肪40%以上）:200g
砂糖:小さじ1
あんこ:80g
使用する道具
下準備
・オーブンを190℃に予熱する。
・天板にオーブンシートを敷く。
作り方
- ボウルに豆乳、きなこを入れて泡だて器でよく混ぜてきなこを溶かす。
- 卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、【A】を加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。
- 卵黄に砂糖（卵黄用）を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
1、米油を加えてハンドミキサーで混ぜる。
- メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。（メレンゲは潰れてよいのでしっかりと混ぜます）
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。
- 米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。
- 型に流して表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
- 焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。
未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。（乾燥防止）冷ましている間にボウルに【C】を入れてハンドミキサーで泡立てる。八分立てになったらあんこを混ぜる。
- 冷めたロールケーキ生地にクリームを塗り、手前に1cm感覚で5，6本包丁で薄く線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
- オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせてから切り分ける。
補足
・米粉は製菓用のものを使ってください。
こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
・米油は香りのしない菜種油、太白ごま油、サラダ油などに代用できます。
・あんこはつぶあんでもこしあんでもお好きな方をお使いください。
・豆乳は牛乳で代用できます。
・・
ホットケーキミックスを使ったレシピはこちら
レシピ
-
-
米粉のホットケーキミックス使用。さっぱりチーズケーキ
ホットケーキミックスで作る♪小さいチーズケーキ 大きなチーズケーキもいいけどマフィンカップで小さなチーズケーキをたくさん作るのも楽しい！ 今回は米粉のホットケーキミックスを使って作るチーズケーキ。 ヨ ...
続きを見る
レシピ
-
-
米粉パンケーキミックスで作るスイーツレシピ特集～HMで作るグルテンフリースイーツ～
米粉のパンケーキミックスで簡単おやつを作ってみよう！ パンケーキミックスは、米粉、ベーキングパウダー、砂糖が混ざった状態のもの。 卵や牛乳を組み合わせるといろんなお菓子を作ることができます。 パンケー ...
続きを見る
おすすめの道具や食器などを載せています♪
Instagram（@rie.nakamura)もフォローお願いします♪
