ロールケーキ

さっぱり。ヨールグとクリームのいちごロールケーキ(グルテンフリー)

管理栄養士の中村りえです。

いつもレシピを見てくださりありがとうございます!

ふわふわロールケーキにヨーグルトクリームといちごを包みました♪

生クリームがちょっぴり苦手な次女のお誕生日に作ったケーキです。

水切りヨーグルトを加えた生クリームはさっぱりとしているので

生クリームが苦手な方にもおすすめです!

ヨーグルトは重しに保存容器や水筒をのせると早く水切りできますよ。

 

ヨーグルトクリームのロールケーキの作り方

調理時間 45分(ヨーグルトを水切りする時間・ロールケーキを冷やす時間を除く)

材料 30cm×30cm天板1台分

卵:3個
砂糖:30g
砂糖:5g
米油:大さじ1
牛乳:15g
製菓用米粉:50g
(A)生クリーム:100ml
(A)砂糖:大さじ2
ヨーグルト:300g
いちご:1パック

 

 

使用する道具

 

 

下準備

・卵はしっかり冷やしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・天板にオーブンシートをしく。

作り方

  1. ヨーグルトの水切りをする。ザルにキッチンペーパーを2重でしき、ヨーグルトを入れる。ラップをかぶせ、重しに容器や水筒をのせて2時間ほど水切りする。
  2. 卵を卵白と卵黄を分け、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐす。白くなってきたら砂糖(30g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。
  3. 卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。米油と牛乳を加えて、泡だて器で混ぜる。
  4. 卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
  5. メレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち上げるように軽く混ぜる。
  6. 残りのメレンゲを加えて、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。
  7. 製菓用米粉を入れて、ゴムベラで生地をすくうように混ぜる。
  8. 型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。
  9. 焼いている間に生クリームを泡立てる。生クリームと砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。
  10. 9に1の水切りしたヨーグルトを加えて混ぜる。
  11. ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、きれいなオーブンシートの上に載せる。
    手前に1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
  12. 生クリームを塗っていちごをのせる。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。
    今回は焼き色がついている方を外側にして巻きました。

 

 

補足

・ヨーグルトは重しを載せることでしっかりと水気が切れます。

・砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。

こちらのレシピでは白いてんさい糖を使いました。

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

 

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