スコーン 焼き菓子 米粉のおやつレシピ

王道米粉スコーン【サクッホロ食感/小麦なし】

管理栄養士の中村りえです。

いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます!

ホテルのアフターヌーンティーで出てくるようなまん丸&腹割れスコーンです。

ヨーグルトを入れることで発酵バターを入れたような
酸味とコクがあっておいしい!

今までたくさんの米粉スコーンを作ってきたけど
まん丸ってかわいいですよね。

よかったら作ってみてくださいね。

作り方

 

調理時間:25分(生地を寝かせる時間を除く)

材料 マフィン6個分

米粉:200g
砂糖:40g
ベーキングパウダー:小さじ1.5
無塩バター:50g
卵:1個
ヨーグルト(無糖):40g〜
卵黄:適量(ツヤだし)

 

 

 

使用する道具

下準備

・バターは冷蔵庫で冷やしておき、1cm角に切る。
・卵を溶きほぐす。

作り方

 

step
1

フードプロセッサーにに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、バターを混ぜる。

 

step
2

溶き卵、ヨーグルトを加えて混ぜる。(まだ粉っぽさがある程度で止める)

 

step
3

生地をラップに包み、30分冷蔵庫で休ませる。(粉っぽさがあってOK)

 

step
4

冷蔵庫から取り出して打ち粉をした台に生地をのせ、のばす。
生地を半分に切って重ねる。これを3回繰り返してから厚さ3cmにする。
型に軽く米粉をして生地を抜き、表面に卵黄を塗って200度で15分焼く。
(途中で生地が抜けないときは生地をまとめて、半分に切って重ねることを
繰り返してから型抜きをする。
生地が温まるとダレて抜きにくくなったり、膨らみが悪くなったりします)

POINT

・型抜きの時に生地が温まると成形しにくくなり、焼いた時に高さが出にくくなります。生地が温まった時は冷やしながら型抜きしてください。

・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。

 

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