米粉おやつのレシピ 米粉マフィン

米粉レシピ:いちごマフィン~卵乳なしグルテンフリーマフィン~

混ぜるだけ♪米粉いちごマフィン

いちごマフィンが白いお皿にのっている

春らしいマフィンは気分も明るくなりますね♪

いちごの甘酸っぱさがおいしいマフィン。

季節関係なく作れるように、コンビニやスーパーで売っている冷凍いちごを使っています。
今回使用したのは、カットされたタイプ。
冷凍いちごではなく、冷凍ブルーベリーでも作れます。

インスタライブでは、クリームチーズをいましたが、なしでもおいしいです。

混ぜるだけで作れるマフィン。

卵なし牛乳なしバターなしで作れます。

手軽に作ってみてくださいね~♪

 

レシピ動画は準備中…

 

 

 

 

 

卵なし米粉いちごマフィンの作り方

材料 マフィン型 5個分

 

製菓用米粉 90g
コーンスターチ 20g
砂糖 20g
ベーキングパウダー 7g
豆乳 85g
油 27g
はちみつ 15g
レモン汁 5g(小さじ1)
冷凍いちご 70g
(お好みでクリームチーズやホワイトチョコ)

 

 

◆砂糖・・・てんさい糖

◆米粉・・・米の粉

◆コーンスターチ

◆油

◆はちみつ

◆ベーキングパウダー

使用する道具

ボウルが2つ並んでいる

ボウル2つ

ゴムベラ

泡だて器

マフィン容器がおいてある

 

マフィン型とグラシン

グラシンはシリコン加工のものを使ってください。

または使い捨てのマフィンカップでもOK!

 

 

下準備

◆オーブンを160度に予熱する。
◆マフィン型にグラシンをセットする。
(使い捨ての紙のマフィン型であれば、グラシン不要)

作り方

1、ボウルに米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。

2、別のボウルに豆乳、油(動画では太白ごま油)、はちみつ、レモン汁を入れて泡だて器で混ぜる。しっかりと乳化させて。

3、1のボウルに2を入れてゴムベラで混ぜる。

4、冷凍いちごを加えてゴムベラで混ぜる。

5、マフィンカップに生地を流す。
クリームチーズを入れるのであれば、生地を半量入れて、小さじ1程度の栗―チーズを入れて、残りの生地をかぶせる。
ホワイトチョコを使う場合は、生地の上に載せる。

6、予熱しておいたオーブンで160度15分焼く。

7、庫内に生地をいれたまま180度15分焼く。

いちごマフィンが青いお皿にのっている

補足

◆はちみつ入りのお菓子なので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。

◆はちみつはメープルシロップやアガベシロップに代用可能です。

◆甘さは控えめなので、お好みでお砂糖の量を増やしてください。(目安は25g⇒35g)

◆卵なしの生地なので、ふわっとさせるためにベーキングパウダーの量を増やしています。

◆豆乳は牛乳に代えても作れますが、牛乳を60~65gで生地を見ながら調整してください。豆乳のほうが固形分が多いため、調整したほうがおいしくできます。

 

 

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