いちごマフィン～卵乳小麦粉なしグルテンフリーマフィン～

混ぜるだけ♪米粉いちごマフィン

春らしいマフィンは気分も明るくなりますね♪

いちごの甘酸っぱさがおいしいマフィン。

季節関係なく作れるように、コンビニやスーパーで売っている冷凍いちごを使っています。
今回使用したのは、カットされたタイプ。
冷凍いちごではなく、冷凍ブルーベリーでも作れます。

インスタライブでは、クリームチーズをいましたが、なしでもおいしいです。

混ぜるだけで作れるマフィン。

卵なし牛乳なしバターなしで作れます。

手軽に作ってみてくださいね～♪

 

レシピ動画は準備中…

 

 

 

 

 

卵なし米粉いちごマフィンの作り方

材料　マフィン型　5個分

 

 

◆砂糖・・・てんさい糖

◆米粉・・・米の粉

◆コーンスターチ

◆油

◆はちみつ

◆ベーキングパウダー

使用する道具

ボウル２つ

ゴムベラ

泡だて器

 

マフィン型とグラシン

グラシンはシリコン加工のものを使ってください。

または使い捨てのマフィンカップでもOK！

 

 

下準備

◆オーブンを160度に予熱する。
◆マフィン型にグラシンをセットする。
（使い捨ての紙のマフィン型であれば、グラシン不要）

作り方

１、ボウルに米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。

２、別のボウルに豆乳、油（動画では太白ごま油）、はちみつ、レモン汁を入れて泡だて器で混ぜる。しっかりと乳化させて。

３、１のボウルに2を入れてゴムベラで混ぜる。

４、冷凍いちごを加えてゴムベラで混ぜる。

５、マフィンカップに生地を流す。
クリームチーズを入れるのであれば、生地を半量入れて、小さじ１程度の栗―チーズを入れて、残りの生地をかぶせる。
ホワイトチョコを使う場合は、生地の上に載せる。

６、予熱しておいたオーブンで160度15分焼く。

７、庫内に生地をいれたまま180度15分焼く。

補足

◆はちみつ入りのお菓子なので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。

◆はちみつはメープルシロップやアガベシロップに代用可能です。

◆甘さは控えめなので、お好みでお砂糖の量を増やしてください。（目安は25g⇒35g）

◆卵なしの生地なので、ふわっとさせるためにベーキングパウダーの量を増やしています。

◆豆乳は牛乳に代えても作れますが、牛乳を60～65gで生地を見ながら調整してください。豆乳のほうが固形分が多いため、調整したほうがおいしくできます。

 

 

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