管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は卵・乳を使わずに作る米粉のバナナマフィンです♪
バナナがあったらぜひ作ってみてほしい！
卵もバターも乳製品も使ってませんが
モチモチでおいしいマフィンができました♪
だんだん暖かくなってくると
バナナが黒くなるのも早いですね。
ぜひ、真っ黒バナナになってしまったら米粉でマフィンに。
油は控えめに大さじ2ですが
バナナ効果でしっとりモチモチ！
よかったら作ってみてくださいね、
作り方
調理時間:30分
材料 マフィン5個分
米粉:120g
ベーキングパウダー:小さじ1
バナナ:1本(100g)
無調整豆乳:80ml
米油:大さじ2
メープルシロップ:大さじ1.5
使用する道具
下準備
・オーブンを180℃に予熱する。
・マフィンカップにグラシンをセットする。
作り方
step
1
バナナは薄い輪切りを5枚用意して残りはボウルに入れてフォークの背で潰してペースト状にする。
step
2
豆乳、米油、メープルシロップを入れて泡立て器で混ぜる。
step
3
米粉を入れて混ぜ、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
step
4
マフィンカップに生地を流し、トッピング用のバナナをのせて180度のオーブンで18〜25分焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ完成。
焼き色をつけたい場合は、お好みの焼き色になるまで時間を調整してください。
POINT
・バナナは完熟の甘いものを使ってください(まだ固いバナナは甘みが少ないのでおすすめしません)
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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