管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
ブルーベリーを入れたさわやかな米粉マフィンができました♪
7月はブルーベリーのシーズン！都内でもブルーベリー狩りが楽しめるところがたくさん。
今年も行けるといいな〜と思いながらブルーベリーのマフィンを焼きました。
軽い食感のマフィンにブルーベリーのジューシーな甘さがよく合うので、ぜひ食べてみてほしい〜！
ふわふわを楽しみにたい場合は、共立食品の米の粉、熊本製粉のミズホチカラがおすすめです。
ブルーベリーたっぷり米粉マフィンのレシピ
調理時間 30分
材料 3個分
米粉:60g
卵:1個
米油:20g
砂糖:20g
豆乳:20g
ベーキングパウダー:小さじ1
ブルーベリー：30g
使用する道具
下準備
・オーブンを180度に予熱する
作り方
- ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルに卵を割り入れ、米油、砂糖、豆乳を入れて混ぜる。
- 1に2を加えて混ぜ、ブルーベリーをトッピング用に少し残し残りを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- マフィン型に生地を流し、トッピング用のブルーベリーをのせる（生地の硬さは焼く前のホットケーキくらいどろっとしています）。
予熱したオーブンで180度18~20分焼く。
生地の固さを参考にしてください！
波里やみたけの米粉を使うと生地の硬さが全く違います。
補足
・甘さは極々控えめなので、お好みで量を調整してください。
・こちらのサイトで使っている米粉は共立食品の「米の粉」です。他のメーカーを使うと仕上がりが異なる場合があります。
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