管理栄養士の中村りえです。
いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！
今回は米粉と豆乳で作る「ふるふる台湾カステラ」です。
作ると娘たちのテンションが爆上がりするおやつ。
ふわっふわ＆フルフルで、いくらでも食べられる！
パウンド型でもできますが、15cmのスクエア型はインパクトがあって
ふわふわ感がよりマシマシになる気がします。
冷やして食べるのもおすすめ！
ちょっと贅沢に生クリーム挟んでも美味しいよ。
よかったら作ってみてね！
調理時間:75分
材料 15cmスクエア型1個分
▼使用する順番に記載▼
卵:4個
米粉:60g
豆乳(無調整):55g
米油:55g
砂糖:50g
※ お砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
動画は白いてんさい糖を使っています。
・米粉
・てんさい糖
・米油
使用する道具
ハンドミキサー
作り方
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下準備
・オーブンを170度に予熱する。
・牛乳を人肌に温める。
・型にオーブンシートを敷く。
step
1
1.卵を卵白と卵黄に分ける。
step
2
ボウルに米油を入れて、湯煎する。人肌に温まったら米粉を加えて泡だて器で混ぜる。
step
3
温めた牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
step
4
卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
step
5
メレンゲを作る。卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
step
6
4にメレンゲを1/3程度入れて泡だて器でしっかりと混ぜる。
残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。
残りのメレンゲも同様に混ぜる。
step
7
型に生地を流し入れ、高さ10cmから落とす。ゴムベラで表面を平らにならす。
水を張って型を入れる。オーブンを150度に下げ、50～60分焼く。
（オーブンによって調整が必要かなと思います。今回はシャープのオーブンで60分焼きました）
POINT
・こちらのレシピで使っているのは「共立食品」の米の粉です。別のメーカーのものを使うと吸水量が異なるため、まとまりにくいことがあります。他のメーカーの物を使う場合はご自身で水分量を調整してください。
・お砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
・豆乳は牛乳で代用できます。分量を55g→60gにしてください。
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。
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